ΥΛΙΚΑ

(ΓΙΑ 2 ΜΕΓΑΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ)
7 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 ½ κοφτό κουταλάκι μαστίχα,
1 κοφτό κουταλάκι μέχλεπι,
1 πρέζα αλάτι,
½ συσκευασία (125γρ.) βούτυρο ανάλατο λιωμένο,
1 φλ. ζάχαρη,
3 αβγά (και 1 αβγό επιπλέον για την επικάλυψη),
1 γεμάτη κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού,
1 φλ. γάλα.

aaaa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα ένα ταψί. Σε ένα μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα, το μέχλεπι και το αλάτι.
Στη συνέχεια, βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάτε για 5 λεπτά να αφρατέψει καλά το μίγμα. Ακολούθως, προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Μετά, βάζετε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μισό μίγμα του αλευριού.
Ρίχνετε το γάλα και αλλάζετε το γάντζο του μίξερ. Βάζετε αυτό για το ζύμωμα. Ρίχνετε λίγο – λίγο το υπόλοιπο μίγμα του αλευριού. Ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να μην κολλά στα τοιχώματα του μίξερ. Αδειάζετε το μίγμα στον πάγκο εργασίας σας και ζυμώνετε καλά μέχρι να πετύχετε μια αφράτη ζύμη που να μην κολλά στα δάχτυλά σας.
Χωρίζετε τη ζύμη στα δύο. Παίρνετε το ένα κομμάτι και το χωρίζετε σε τρία μέρη. Σχηματίζετε 3 κορδονάκια (50 εκ. το ένα) και τα βάζετε το ένα δίπλα στο άλλο.
Ενώνετε τις 3 άκριες τους και τα τυλίγετε σε πλεξούδα. Συμμαζεύετε τα δύο άκρα για να είναι σφιχτοδεμένα. Τοποθετείτε τα τσουρέκια στο ταψί και τα αλείφετε με το αβγό, το οποίο χτυπάτε καλά. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 – 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα τσουρέκια.