Υλικά (Για 10-12 άτομα)

3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου,
1 ½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (Self raising),
2 ½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1/4 κουταλάκι αλάτι,
3/4 φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου,
1 ½ φλ. ζάχαρη,
1 ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
3/4 φλ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου,
1 ½ κουταλιά χυμό λεμονιού,
6 κουταλιές χρωματιστά sprinkles.
Για τη βουτυρόκρεμα:
3/4 φλ. βούτυρο ανάλατο
σε θερμοκρασία δωματίου,
3/4 φλ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου,
2 ½ φλ. ζάχαρη άχνη,
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
1/4 φλ. μαρμελάδα φράουλας ή οποιαδήποτε της αρεσκείας σας.

keik

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (180°C) και τοποθετείτε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 3 στρογγυλές φόρμες για κέικ με διάμετρο 20εκ.
Ακολούθως, χωρίζετε τα αυγά, τοποθετώντας τους κρόκους σε ένα μπολ και τα ασπράδια σε ένα άλλο μπολ. Καλύψτε τα δύο μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε (περίπου 30 λεπτά).
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Στο μίξερ χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι το μίγμα να αφρατέψει,
3 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθέτετε εναλλάξ το μίγμα αλευριού (σε τρεις προσθήκες) και το γάλα (σε δύο προσθήκες), ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
Αδειάζετε το μίγμα σε ένα καθαρό μπολ. Καθαρίζετε τη λεκάνη του μίξερ και χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν καλά. Βάζετε το χυμό λεμονιού. Συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη και συνεχίζετε να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα. Με μια σπάτουλα προσθέστε σταδιακά το μίγμα με τα ασπράδια στο μίγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας ελαφρά έτσι ώστε η μαρέγκα να μη χάσει τον όγκο της. Τέλος, ενσωματώνετε με ελαφριές κινήσεις τα χρωματιστά sprinkles.
Χωρίζετε το μίγμα ομοιόμορφα στις δύο φόρμες και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ισιώστε την επιφάνεια τους. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Για να δείτε αν έχει ψηθεί βάζετε ένα ξύλινο σουβλάκι ή τη λάμα ενός μαχαιριού και αν βγαίνουν στεγνά, τότε είναι έτοιμο το κέικ.
Τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα. Τα αφαιρείτε από τις φόρμες και τα αφήνετε στο πλάι μέχρι να ετοιμάσετε τη βουτυρόκρεμα.
Για τη βουτυρόκρεμα: Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το τυρί κρέμα και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε καλά μέχρι το μίγμα να είναι απαλό και αφράτο.
Για το στήσιμο: Τοποθετείτε ένα από τα κέικ πάνω σε πιατέλα σερβιρίσματος με την κορυφή του κέικ στραμμένη προς τα κάτω. Στη συνέχεια, απλώνετε τη μαρμελάδα πάνω σε όλη την επιφάνειά του. Με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα απλώνετε τη βουτυρόκρεμα και τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο κέικ. Σε αυτό το σημείο το γλυκό είναι έτοιμο. Εάν επιθυμείτε μπορείτε να καλύψετε όλο το κέικ με βουτυρόκρεμα και να το διακοσμήσετε με τα πολύχρωμα sprinkles. Διατηρείται στο ψυγείο.

Eυχαριστούμε τη Μαρία Λουκαΐδου απο τα “Ζαχαροκαμώματα” για τις υπέροχες 
συνταγές τηλ. 99363214