Μπορεί οι ιταλικές μακαρονάδες να διεθνοποιήθηκαν και να τις βρίσκουμε παντού όμως, οι Ιταλοί επιμένουν στις αυθεντικές πατροπαράδοτες συνταγές, όπως τις έφτιαχνε η γιαγιά και η μαμά τους και δεν αποδέχονται τις “μεταλλάξεις”. Και έχουν απόλυτο δίκαιο.

Υλικά για 6 άτομα

750 γρ. κιμά (βοδινός κατά προτίμηση)
500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
½ φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί
2 κονσέρβες (σύνολο 800 γρ. περίπου) ντοματούλες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)
αλάτι, πιπέρι

1-660

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Δυναμώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο και τον κιμά και τον κοκκινίζετε, σπάζοντας τους σβόλους με ξύλινη κουτάλα. Τον σβήνετε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, προσθέτετε τις ντομάτες (με τον χυμό τους) και 2 φλ. νερό.
  2. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει ξεσκέπαστη, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει (½ ώρα περίπου). Ανακατεύετε μέσα το βασιλικό, τη ρίγανη και το θυμάρι και την αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Στο μεταξύ, βράζετε τα σπαγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να τα βαρυψήσετε. Τα στραγγίζετε και κρατάτε λίγο από το νερό τους στην άκρη (αν η σάλτσα είναι στεγνή, την αραιώνετε με μερικές κουταλιές). Σερβίρετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και τα συνοδεύετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο τυρί.