Ο συνδυασμός είναι μοναδικός. Γλυκοπατάτα και νιφάδες τσίλι (chilly). Μια βελουτέ σούπα σερβιρισμένη με σοταρισμένα ντοματίνια, τα οποία πασπαλίζετε με ζάχαρη. Και το κυριότερο ετοιμάζετε σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Υλικά

3 μικρά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φλ. νερό
1 κύβο ζωμού λαχανικών
15-20 ντοματίνια
4 κλωνάρια κόλιανδρο
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
500 γρ. γλυκοπατάτες
1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι (chilly)
αλάτι, πιπέρι

600

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ψιλοκόβουμε τα 2 κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους τις γλυκοπατάτες. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μαζί με τον ένα σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3 λεπτά.
  2. Ακολούθως, προσθέτουμε το ζωμό, το νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Παράλληλα, βάζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο σε ένα μικρό τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τη ζάχαρη.
  3. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τις νιφάδες τσίλι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον κόλιανδρο. Βάζουμε το μίγμα της γλυκοπατάτας στο food processor και πολτοποιούμε. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό  λεμονιού και σερβίρουμε με τα ντοματίνια.