Υλικά (για 6 ΑΤΟΜΑ)

6 φέτες σολομού (σύνολο 1 1/4-1 ½ περίπου κιλό),
4 κουταλιές λάδι,
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1/2 φλ. βότκα,
1½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
1½ κουταλιά σπόρους πράσινου πιπεριού από βαζάκι,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
αλάτι, κλωναράκια σχινόπρασου, δεντρολίβανου ή άνηθου για γαρνίρισμα (προαιρετικά).

solomos-vodka-big

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμιγνύετε το λάδι με τη βότκα και το μαύρο πιπέρι, περιχύνετε τα φιλέτα του σολομού και τα γυρίζετε για να πιάσουν παντού. Τα αφήνετε να μαριναριστούν για ½ ώρα. Τα στραγγίζετε κρατώντας τη μαρινάτα και τα αλατίζετε.
Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο, αλατίζετε και κοκκινίζετε μέσα τις φέτες του σολομού, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τις βγάζετε από το τηγάνι και προσθέτετε τη μαρινάτα, την κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού και το πράσινο πιπέρι. Αφήνετε το μίγμα να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τη δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε αλάτι.
Επιστρέφετε το σολομό στο τηγάνι για να ζεσταθεί καλά και τον σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντάς τον, αν θέλετε, με κλωναράκια σχινόπρασου, δεντρολίβανου ή άνηθου.