Υλικά (Για 3-4 άτομα)
1 ½ φλ. μέτριες γαρίδες,
1/3 φλ. ξύδι,
2 αβοκάντο,
2-3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, περίπου ½ φλ.,
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση,
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο,
1 μέτριο αγγουράκι κομμένο με τον αποφλοιωτή λαχανικών σε πολύ λεπτές φέτες,
2-3 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο, περίπου 1 φλ.
Για το ντρέσινγκ:
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 κουταλιά μουστάρδα Μild,
½ καυτερή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, (προαιρετικά),
½ κουταλάκι αλάτι.

salata
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζετε 2 φλιτζάνια νερό και προσθέτετε το ξύδι και τις γαρίδες. Τις βράζετε για ½ λεπτό και τις σουρώνετε.
Ξεφλουδίζετε τα αβοκάντο, τα κόβετε στη μέση και μετά σε φέτες. Ραντίζετε το αβοκάντο με το χυμό ½ λεμονιού για να μη μαυρίσει.
Το βάζετε σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, τον άνηθο, το αγγουράκι και το σέλερι. Ανακατεύετε καλά τη σαλάτα.
Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Σε ένα βαζάκι που κλείνει  ή σε ένα σέικερ  βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και ανακινείτε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Περιχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.