ΥΛΙΚΑ

Φρέσκα πράσινα λαχανικά (χόρτα ανάλογα με την εποχή ή ό,τι αρέσει στον καθένα),

1-2 κουταλιές goji berries,

½ φλιτζάνι καρυδόψιχα,

¼ φλιτζάνι κάσιου νατς,

1-2 κουταλιές ηλιόσπορο,

1-2 παστά σύκα, κομμένα σε φετάκια.

Για το dressing: 

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο (βιολογικής παραγωγής),

αλάτι λαχανικών και βοτάνων,

1-2 κουταλάκια αυθεντικό balsamic vinegar με άρωμα ρόδι.

sal

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω τα λαχανικά και τα αφήνω σ’ ένα τρυπητό να στραγγίσουν καλά. Τα κόβω με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζω σ’ ένα μπολ. Στο μεταξύ ετοιμάζω το dressing: Βάζω όλα τα υλικά σ’ ένα βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς και τα χτυπώ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές παχύρρευστο μίγμα. Πασπαλίζω τα λαχανικά με τα goji berries, την καρυδόψιχα, τα κάσιου νατς, τους ηλιόσπορους και τα φετάκια από τα παστά σύκα. Ραντίζω από πάνω το dressing και σερβίρω.

Από την Ευγενία Ηροδότου-Αλεξάνδρου