Υλικά (για 4 άτομα)

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (600γρ.) κομμένα σε μπουκιές,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
2 φλ. ρύζι καρολίνα,
1 κουταλάκι σαφράν σε σκόνη,
1 κύβο ζωμού κότας,
4 φλ. κόχλαστό νερό,
½ φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη,
1 καυτερή πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά),
½ κουταλάκι δεντρολίβανο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα), αλάτι, πιπέρι.

aaaa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο. Μετά, προσθέτετε τις πιπεριές και όταν σοταριστούν ρίχνετε το κρασί. Όταν εξατμιστεί βάζετε το σαφράν, το δεντρολίβανο, το ζωμό, αλάτι (1 κουταλάκι), πιπέρι και το νερό.
Αφήνετε να βράσει και ρίχνετε το ρύζι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, αφήνοντας μια μικρή χαραμάδα και βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα γαρνίροντας με δεντρολίβανο.