Υλικά (για 8 άτοµα)

Για το κέικ:

3 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising),

6 κουταλιές κακάο,

2 φακελάκια βανίλια,

1 πορτοκάλι, ο χυµός και το ξύσµα,

1 κουταλάκι αλάτι,

2/3 φλ. Eξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο The King of Olives «Το κυπριακό»,

1 ½ φλ. ζάχαρη,

2 κουταλάκια µαγειρική σόδα,

3 κουταλιές ξίδι,

2 φλ. νερό.

Για την επικάλυψη:

1 φλ. κουβερτούρα νηστίσιµη λιωµένη,

3/4 φλ. φιστίκια Αιγίνης  χοντροαλεσµένα.

keiksoka

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα µπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο και προσθέτετε τη βανίλια, το ξύσµα πορτοκαλιού και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά το µίγµα. Στη συνέχεια, ρίχνετε στον κάδο του µίξερ το λάδι και τη ζάχαρη. Χτυπάτε µέχρι να πετύχετε ένα οµογενές µίγµα. Ακολούθως, βάζετε τη σόδα την οποία διαλύετε µε το ξίδι, το χυµό πορτοκαλιού, το νερό και λίγο – λίγο το µίγµα αλευριού. Χτυπάτε καλά τα υλικά και ρίχνετε το κέικ σε βουτυρωµένη και αλευρωµένη φόρµα µε τρύπα στη µέση. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 40 λεπτά. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορµάρετε, το περιχύνετε µε την κουβερτούρα και πασπαλίζετε µε τα φιστίκια Αιγίνης.