ΥΛΙΚΑ (για 20 περίπου µέτρια µπουρεκάκια)

Για τη ζύµη

2 ½ κουταλιές µαργαρίνη ή βούτυρο,

2 φλ. αλεύρι,

1 κουταλιά ξίδι,

1 κουταλάκι ζάχαρη,

2/3 φλ. χλιαρό νερό.

Για τη γέµιση 

300 γρ. κιµά ανάµικτο (χοιρινό και βοδινό)

1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,

1 κουταλάκι πάπρικα,

1 κουταλάκι κάρι,

1 κουταλάκι κόλιαντρο ξηρό,

½ κουταλάκι κανέλα,

1 κουταλιά καυτερή πάστα chilly,

2 κουταλιές φρέσκο τζίντζερ τριµµένο

λίγο αλάτι,

½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια) καβουρδισµένα,

½ φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο,

2 ποτήρια ηλιανθέλαιο.

kimasaa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε ένα µπολ το αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε και προσθέτετε το βούτυρο. Το «ρυζιάζετε» µε τα δάχτυλά σας και αφού ενωθούν καλά τα δύο υλικά, προσθέτετε το νερό, τη ζάχαρη και το ξίδι. Ζυµώνετε το µίγµα και όταν η ζύµη είναι έτοιµη την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα, σκεπασµένη στο ψυγείο. Σοτάρετε σε τηγάνι χωρίς λάδι το κρεµµύδι και όταν ροδίσει λίγο, προσθέτετε τον κιµά τα µπαχαρικά και το chilly διαλυµένο σε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Καβουρδίζετε τα κουκουνάρια και όταν ροδίσουν και ψηθεί ο κιµάς τα προσθέτετε µαζί µε τον µαϊντανό στο µίγµα. Ανοίγετε τη ζύµη σε λεπτό φύλλο µεγάλης διαµέτρου, τοποθετείτε από µια κουταλιά κιµά περίπου 5 εκατοστά τη µια από την άλλη, φροντίζοντας να έχει και κάποια απόσταση από το πάνω µέρος της ζύµης. Γυρίζετε το πάνω µέρος της ζύµης και κλείνετε προς τα κάτω τα µπουρεκάκια. Με το στόµιο ενός ποτηριού, τα κόβετε, τα ξεχωρίζετε και µε ένα πιρούνι πιέζετε τις άκρες γύρω-γύρω για να κλείσουν καλά. Τα τηγανίζετε σε καυτό ηλιανθέλαιο µέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα βγάζετε σε πιατέλα στρωµένη µε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε. Τα συνοδεύετε µε ντιπ από γιαούρτι.