YΛΙΚΑ

500γρ. λαβράκι,
100γρ. ελαιόλαδο,
50γρ. χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.

aaaa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρείτε τα λέπια από το ψάρι, το ξεπλένετε, το φιλετάρετε και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ χτυπάτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνετε το ψάρι με το μίγμα ελαιόλαδου. Αφήνετε το λαβράκι να «ψηθεί» στη σος.
Ακολούθως, παίρνετε τη σάλτσα που έμεινε, φτιάχνετε ζελέ για να στολίσετε το πιάτο. Βάζετε το ζελέ στη μέση και γύρω – γύρω τοποθετείτε τις φέτες ψαριού.

Στέφανος Μιλτιάδους
Στέφανος Μιλτιάδους
Σεφ του Pyxida Oyster Bar