Υλικά (Για 4 άτομα)
2 φλ. κριθαράκι oλικής άλεσης ΜITSIDES,
¼ φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 φλ. περαστή ντομάτα – Passata ΜITSIDES,
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας ΜITSIDES,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι πάπρικα,
4 κουταλιές μαϊντανό,
1 κουταλάκι βασιλικό αποξηραμένο,
1 φλ. κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα ή γραβιέρα) τριμμένη,
αλάτι, πιπέρι.

klitharaki

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μετά, βάζετε το κριθαράκι και το ανακατεύετε για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα, την πάστα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, 2 κουταλιές μαϊντανό και τον βασιλικό. Βράζετε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά περίπου και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα 5 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατεύετε και χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά.  Βράζετε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει ανακατεύοντας 2-3 φορές. Αν χρειαστεί ρίχνετε ακόμα λίγο νερό.
Βάζετε το κριθαράκι σε ένα βαθύ στρογγυλό μπολ και το πιέζετε. Το αφήνετε 1-2 λεπτά και το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, κεφαλοτύρι και σερβίρετε. Βάζετε το επιπλέον κεφαλοτύρι σε ένα μπολ για να προσθέτει ο καθένας στο πιάτο του όσο επιθυμεί.