Υλικά (για 6 άτομα)

200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη,
175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
4 αβγά,
2/3 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλάκι βανίλια,
2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια,
2 ½ κουταλιές αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα.

lava-fountouki-big

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. βουτυρώνετε γενναιόδωρα 6 ατομικά πυρίμαχα σκεύη (ραμεκέν χωρητικότητας περίπου ½ φλ.) και ντύνετε τον πάτο τους με βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα. Ύστερα πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με αλεύρι.
Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) ανακατεύοντάς τη συνεχώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη, τα φουντούκια και το αλεύρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα σιγά- σιγά τη λιωμένη σοκολάτα και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Μοιράζετε το μίγμα στα προετοιμασμένα σκεύη (να φτάνει μέχρι τα 2/3 του ύψους τους) και τα βάζετε πάνω στο ταψί (τη λαμαρίνα) του φούρνου. Τα ψήνετε για 10-15 λεπτά ή μέχρι στον περίγυρό τους να κάνουν μικρά σκασίματα, αλλά το κέντρο τους να είναι ακόμη λίγο ρευστό.
Σερβίρετε τα μικρά κέικ λάβα είτε αμέσως, τοποθετώντας τα σκεύη σε πιάτα ή ξεφορμάροντάς τα: Τα βγάζετε από το ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο για 5 λεπτά. Περνάτε ένα μαχαιράκι στον περίγυρό τους για να ξεκολλήσουν από τα πλευρά και τα αναποδογυρίζετε προσεχτικά πάνω στα πιάτα. Το κέντρο τους, όταν ανοίξουν, θα είναι ακόμα σαν κρέμα. Αν θέλετε, τα συνοδεύετε με μια κουταλιά παγωτό βανίλια.