ΥΛΙΚΑ

Για το καλαµαράκι

2 φλ. µικρό καλαµάρι κοµµένο σε ροδέλες,

1 φλ. αλεύρι,

1 φλ. φρυγανιά,

½ κουταλάκι εστραγκόν (τάραγκον),

½ κουταλάκι θυµάρι,

½ κουταλάκι κάρι,

½ κουταλάκι κρεµµύδι σε σκόνη,

λάδι για το τηγάνισµα.

Για τη σάλτσα

1 φλ. περαστή ντοµάτα,

1 κουταλάκι πάστα ντοµάτας,

½ κουταλάκι πάπρικα,

½ κουταλάκι σκόρδο σκόνη,

1 πρέζα τσίλι σε σκόνη,

1 πρέζα ζάχαρη.

kalam

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιµάζετε πρώτα τη σάλτσα:  Βάζετε όλα τα υλικά σε µια µικρή κατσαρόλα και µόλις βράσουν, χαµηλώνετε τη φωτιά. Βράζετε για ακόµα 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα και την αποσύρετε από τη φωτιά.

φτιάχνετε το καλαµάρι: Σε ένα µπολ, αναµιγνύετε το αλεύρι, τη φρυγανιά, το εστραγκόν, το θυµάρι, το κάρι και το κρεµµύδι σε σκόνη. Ρίχνετε το λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί.

Βάζετε λίγα- λίγα καλαµαράκια στο µίγµα του αλευριού, τα γυρνάτε συνέχεια µέχρι να παναριστούν καλά, τα τινάζετε καλά και τα τηγανίζετε στο καυτό λάδι. Τα βγάζετε σε ένα πιάτο στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Σερβίρετε το καλαµάρι µαζί µε τη σάλτσα.