04904Το τέλος της δίαιτας! Ξεχάστε την υγιεινή διατροφή, τις θερµοµετρήσεις και την αποχή από τα κορεσµένα λιπαρά. Αυτό είναι το απόλυτο τηγανητό κοτόπουλο. Τραγανό όπως πρέπει να είναι και µε πολλά µπαχαρικά όπως θα το τρώγατε στο Τέξας.

kkkoooo

ΥΛΙΚΑ

Για το µαρινάρισµα

1- 1 ½  κιλό φτερούγες κοτόπουλου, µοιρασµένες στην ένωση και χωρίς το µικρό φτερό,

1 φλ. γιαούρτι ανακατεµένο καλά µε 1 φλ. γάλα ή 2 φλ.. κεφίρ,

1 κουταλάκι κύµινο,

1 κουταλάκι πάπρικα,

1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη

1 κουταλάκι κρεµµύδι σε σκόνη,

¼ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη,

¼ φλ µουστάρδα Dijon,

1 κουταλάκι άσπρο πιπέρι.

Για το τηγάνισµα

άφθονο ηλιέλαιο για βαθύ τηγάνισµα,

3 φλ. αλεύρι,

½ φλ. κορν φλάουερ,

1 κουταλιά µπέικιν πάουντερ.

3 κουταλάκια σκόρδο σε σκόνη,

1 κουταλάκι κρεµµύδι σε σκόνη,

3 ½ κουταλάκια αλάτι,

2 κουταλάκια κύµινο,

2 κουταλάκια άσπρο πιπέρι,

2 κουταλάκια πάπρικα,

¼ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη.

Για το ντιπ

200 γρ. ξινή κρέµα (Sour Cream)

200 γρ. µπλε τυρί (Blue cheese),

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα µπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά για το µαρινάρισµα και βάζετε µέσα τις φτερούγες και τo αφήνετε να µαριναριστεί στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Ανακατεύετε µαζί όλα τα υλικά για το τηγάνισµα εκτός από το ηλιέλαιο. Απλώνετε το µίγµα σε ένα µεγάλο ταψί. Βγάζετε τις φτερούγες από τη µαρινάδα τους και τις απλώνετε. Τις γυρίζετε 2-3 φορές να πάει παντού το µίγµα αλευριού και µπαχαρικών. Τις αφήνετε να σταθούν µισή περίπου ώρα µέσα στο ταψί, γυρίζοντάς τις κατά διαστήµατα και πιέζοντας µε τα χέρια σας το αλεύρι, ώστε να δηµιουργηθεί µια χοντρή επικάλυψη γύρω από τις φτερούγες. Ζεσταίνετε άφθονο ηλιέλαιο (τουλάχιστον 5 cm) σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά. Τηγανίζετε τις φτερούγες σε δόσεις µέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώµα και να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Τις στραγγίζετε σε σχάρα ή πιατέλα στρωµένη µε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ένα µικρό µπλέντερ, χτυπάτε την ξινή κρέµα µε το µπλε τυρί.  Βάζετε το ντιπ σε ένα µπολ και σερβίρετε µε το κοτόπουλο.

ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙ∆Η Γραφίστας, κουζινόβια  και blogger (galateia@me.com)