Image

Χοιρινό

Κορμός κιμά με αυγό
2 months ago

Κορμός κιμά με αυγό

Υλικά

500γρ. κιμά χοιρινό (διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 500γρ. κιμά κοτόπουλο (διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι ξανθή ζάχαρη, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη, …
Read More

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες και σάλτσα καυτερής πιπεριάς
2 months ago

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες και σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Υλικά (Για 4-6 άτομα) 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού. Για τη μαρινάδα: 1 κουταλάκι πάπρικα, ½ κουταλάκι σουμάκι, 1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο, 1 κουταλάκι τεριγιάκι σος (Teriyaki Sauce), ½ κουταλάκι ντοματοπελτέ, …
Read More

Χοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι
2 months ago

Χοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 µπριζόλες (κοτολέτες) χοιρινές,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

½ φλ. φρέσκος χυµός πορτοκαλιού + ½ κουταλάκι ξύσµα,

1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,

1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν …
Read More

Χοιρινά κότσια στην κατσαρόλα
2 months ago

Χοιρινά κότσια στην κατσαρόλα

Υλικά (για 6 άτοµα)

6 κότσια χοιρινά, 700 γρ. περίπου το καθένα (το κοµµάτι κάτω από το γόνατο των µπροστινών ποδιών),

½ φλ. απλό αλεύρι,

1 κοφτή κουταλιά τσίλι σε …
Read More

Φιλετάκια χοιρινά µε σος µουστάρδα-µέλι
3 months ago

Φιλετάκια χοιρινά µε σος µουστάρδα-µέλι

Υλικά (για 6 άτοµα)

2 χοιρινά φιλετάκια (250-300 γρ. το καθένα) καθαρισµένα από τις ίνες και το λίπος τους,

2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,

1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο δεντρολίβανο,

1 κουταλάκι …
Read More

Φιλετάκια µε σος µουστάρδας και αχλαδόµηλο
3 months ago

Φιλετάκια µε σος µουστάρδας και αχλαδόµηλο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ψαρονέφρι,

λίγο ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι,

2 ποτήρια κρασί,

1 κουταλιά τσαγιού ζωµό λαχανικών,

4-5 κουταλιές σούπας µουστάρδα,

4-5 κουταλιές σούπας πολτός από αχλαδόµηλο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω από …
Read More

Mπιφτέκια µε γλυκιά σάλτσα µουστάρδας
3 months ago

Mπιφτέκια µε γλυκιά σάλτσα µουστάρδας

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

Για τα µπιφτέκια:

700γρ. ανάµικτο κιµά χοιρινό και κοτόπουλο,

2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο,

1 κουταλάκι ξύδι βαλσάµικο

1 κουταλιά κέτσαπ,

1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,

1 κουταλάκι λάδι,


Read More

Μικρά κεµπάπ µε γιαούρτι και πάπρικα
3 months ago

Μικρά κεµπάπ µε γιαούρτι και πάπρικα

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

300γρ. χοιρινό κιµά,

300γρ. αρνίσιο κιµά,

1 κρεµµύδι,

½ κουταλάκι κύµινο,

½ κουταλάκι µπαχάρι τριµµένο,

½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

ξυλάκια για σουβλάκια,


Read More

Χοιρινές µπριζόλες µαριναρισµένες  και σάλτσα καυτερής πιπεριάς
3 months ago

Χοιρινές µπριζόλες µαριναρισµένες  και σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

6 χοιρινές µπριζόλες λαιµού.

Για τη µαρινάδα:

1 κουταλάκι πάπρικα,

½ κουταλάκι σουµάκι,

1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριµµένο,

1 κουταλάκι τεριγιάκι σος (Teriyaki Sauce),

½ κουταλάκι ντοµατοπελτέ,


Read More

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό
5 months ago

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό

Ως  λαός μας αρέσει πολύ η κινέζικη κουζίνα. Αν πάμε καλεσμένοι σε κάποιο σπίτι και μας πουν «αυτό είναι κινέζικο», για κάποιο λόγο ορμάμε! Δεν έχουμε κι άδικο βέβαια. Η …
Read More

Γκάµον
5 months ago

Γκάµον

Υλικά (για 2-3 άτοµα)

1 συσκευασία γκάµον µε γλάσο µελιού κατεψυγµένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C (µε αέρα στους 160°C). Αφαιρείτε τη χάρτινη συσκευασία και µε ένα µαχαιράκι …
Read More

Ιταλική χοιρινή κορώνα
5 months ago

Ιταλική χοιρινή κορώνα

Υλικά (για 16 ΑΤΟΜΑ)

2 ολόκληρα χοιρινά καρέ µε κόκαλο

(16 κοτολέτες), δεµένα µαζί σε «κορώνα» (δες Tip),

1 κοφτή κουταλιά ρίγανη,

½ κοφτή κουταλιά ξηρό θυµάρι,

½ κοφτή κουταλιά …
Read More

Kαρέ χοιρινό με μήλα
5 months ago

Kαρέ χοιρινό με μήλα

Υλικά (Για 6 άτομα) 2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι) ½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία) 6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά …
Read More

Αφέλια με πλιγούρι
6 months ago

Αφέλια με πλιγούρι

Υλικά (για 4-6 άτομα) 1-1 1/4  κιλό χοιρινός λαπάς (μπριζόλες λαιμού) κομμένος σε μεγαλούτσικους κύβους 3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 – 2 ½ κουταλιές χοντροαλεσμένοι (ελαφρά κοπανισμένοι) σπόροι κόλιανδρου …
Read More

Χοιρινό με κυδώνια
6 months ago

Χοιρινό με κυδώνια

Η συνταγή αυτή «κατάγεται» από το Μελένικο, μια βυζαντινή πόλη από την οποία καταγόταν ο παππούς μου, αλλά μετά τους Βαλκανικούς Πολέμους και τη νέα χάραξη συνόρων δόθηκε στη Βουλγαρία. …
Read More

Ψαρονέφρι με κρέμα και άρωμα καφέ
7 months ago

Ψαρονέφρι με κρέμα και άρωμα καφέ

ΥΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι, 2 κουταλιές λάδι, 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, ½ κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το ψαρονέφρι σε …
Read More

Χοιρινές πανσέτες με μπάρμπεκιου σος καφέ
7 months ago

Χοιρινές πανσέτες με μπάρμπεκιου σος καφέ

ΥΛΙΚΑ 12 χοιρινές πανσέτες. Για τη μπάρμπεκιου σος με καφέ 1 φλ. κέτσαπ, ¼ φλ. ξίδι, ¼ φλ. νερό, 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ, 1 κουταλιά χαρουπόμελο, 2 κουταλιές γούστερ σος …
Read More

Μπριζόλες χοιρινές με μήλο
7 months ago

Μπριζόλες χοιρινές με μήλο

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κοτολέτες χοιρινές

½ φλ. αλεύρι,

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,

½ φλ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,

2 κουταλάκια σόγια σος,

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη,


Read More

Φιλέτο χοιρινό µε σος πορτοκάλι
7 months ago

Φιλέτο χοιρινό µε σος πορτοκάλι

Υλικά (για 6 άτοµα)

2 φιλετάκια χοιρινά (700-800 γρ. περίπου), καθαρισµένα από τις άσπρες ίνες τους,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,

½ φλ. ξηρό βερµούτ (Martini π.χ.) ή …
Read More

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας
8 months ago

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

2 χοντρά φιλετάκια γύρω στα 300-350 γρ. το καθένα, καθαρισµένα από τις ίνες και τα παχάκια τους,

1 µεγάλο αβγό,

1 κοφτή κουταλιά µουστάρδα µε σπόρους …
Read More