Υλικά
Για τον πουρέ φράουλας:
350 γρ φράουλες
Για την κρέμα τυριού
200 γρ τυρί κρέμα
400 γρ γάλα ζαχαρούχο
1 βανίλια
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι ξίσμα λεμονιού
15 γρ αλεύρι
Για το κέικ:
100 γρ ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά
180 γρ γάλα πλήρες
1 βανίλια
1 κουταλάκι ξίσμα λεμονιού
240 γρ ζάχαρη
240 γρ αλεύρι φαρίνα
2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ
¼ κουταλάκι αλάτι
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί τη βάση ενός στρογγυλού ταψιού για κέικ διαμέτρου 26 εκατοστών.
Φτιάχνετε το πουρέ φράουλας: Κόβετε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Τις βάζετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αραιή μαρμελάδα. Το αφήνετε κατά μέρος.
Για το μείγμα τυριού ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, με τη σειρά που αναφέρονται.
Για να φτιάξετε το κέικ, αναμίξετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Προσθέτετε τη ζάχαρη και κοσκινίστε μέσα το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε να αναμειχθούν.
Μεταφέρετε το μείγμα του κέικ στο ταψί. Βάζετε από πάνω κουταλάκια από το μισό περίπου μείγμα του πουρέ φράουλας. Περιχύνετε με το μείγμα τυριού και τελειώνετε με το υπόλοιπο πουρέ φράουλας.
Μεταφέρετε το κέικ στο φούρνο και ψήνετε για 50-55 λεπτά. Αφήνετε το κέικ να σταθεί στο ταψί για 10 λεπτά. Περνάτε ένα μαχαίρι ή μικρή σπάτουλα, στα τοιχώματα του ταψιού. Αναποδογυρίζετε τοπ κέικ σε πιατέλα και αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί από τη βάση. Όταν κρυώσει εντελώς το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
