Image

Πάπια

Στήθος πάπιας με foie gras
1 month ago

Στήθος πάπιας με foie gras

Υλικά για 4 άτομα

4 στήθη πάπιας, 1 συκώτι πάπιας (foie gras), αλάτι, πιπέρι, 8 κουμκουάτ, 50 γρ. ζάχαρη, 10 γρ. βούτυρο. Για τη σος από άγρια μπλε μούρα 100 …
Read More

Πάπια Πεκίνου και κρέπες Μανδαρίνου
6 months ago

Πάπια Πεκίνου και κρέπες Μανδαρίνου

Υλικά

1 πάπια, 1 3/4 -2 κιλά, μπόλικο λάδι για τηγάνισμα. Σος: 5 φλ. ζωμός κότας (φτιαγμένος με 1 ½ -2 κύβους ζωμού, ή ζωμό σε σκόνη), 2½ φλ. ξηρό …
Read More

Στήθος πάπιας µε σάλτσα από βατόµουρα  και πουρέ από σελινόριζα
7 months ago

Στήθος πάπιας µε σάλτσα από βατόµουρα  και πουρέ από σελινόριζα

Υλικά

2 φιλέτα στήθος πάπιας.

Για τον πουρέ 

2 κεφάλια σελινόριζα σε κύβους,

600γρ. γάλα,

100γρ. βούτυρο ανάλατο,

αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα 

100γρ. βατόµουρα,

100γρ. κρασί κόκκινο,

100γρ. κρασί …
Read More

Πάπια κρασάτη
9 months ago

Πάπια κρασάτη

ΥΛΙΚΑ

1 πάπια, 1 ½ κιλό περίπου, 20 ντοματίνια στη μέση, 3 μήλα κομμένα σε φέτες, 1 κλωνάρι θυμάρι, 300 γρ. μπέικον, 3 κουταλιές βούτυρο (και 2 κουταλιές επιπλέον για …
Read More

Πάπια
9 months ago

Πάπια

Υλικά

Πάπια µε λαιµό, χωρίς τα εντόσθια,

4 σκελίδες σκόρδο,

2 κουταλιές µουστάρδα,

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο,

1 φλιτζανάκι του καφέ µπαλσάµικο,

χυµό από 10 πορτοκάλια,

αλάτι – πιπέρι.


Read More

Αυθεντική γαλλική πάπια α λ’ οράντζ
9 months ago

Αυθεντική γαλλική πάπια α λ’ οράντζ

Υλικά (για 8-10 άτομα)

2 πάπιες τεμαχισμένες (1 πάπια φτάνει μόνο για  4 ή 5  το πολύ άτομα),

5 πορτοκάλια,

4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι,

2 κουταλιές ζάχαρη,

2 κουταλιές καλό …
Read More

Εύκολη και αλάθητη πάπια ψητή
11 months ago

Εύκολη και αλάθητη πάπια ψητή

Υλικά (για 4-6 άτομα)

1 κατεψυγμένη πάπια, 2 ½ περίπου κιλά, χωρίς τα εντόσθια (αν έχει τα κάνετε σούπα), ξεπαγωμένη στο ψυγείο για 24 ώρες, Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι (αν …
Read More

Πάπια με σύκα και κρασί
1 year ago

Πάπια με σύκα και κρασί

Υλικά (για 6 άτομα)

4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) γύρω στα 350 γρ. το καθένα, ξεπαγωμένα αποβραδίς στο ψυγείο, 1 κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά (Mixed Spice), ½ κουταλάκι τζίντζερ …
Read More

Φιλέτα πάπιας α λ’ οράντζ
1 year ago

Φιλέτα πάπιας α λ’ οράντζ

Υλικά (για 6 άτομα)

6 ωραία πορτοκάλια καλά ξεπλυμένα και στεγνωμένα, 4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) γύρω στα 350-400 γρ. το καθένα, ξεπαγωμένα αποβραδίς στο ψυγείο και ½ …
Read More

Στήθος πάπιας με πορτοκάλι
1 year ago

Στήθος πάπιας με πορτοκάλι

Magret de canard à l’orange

Υλικά (για 6 άτομα)

4 φιλέτα πάπιας (με την πετσούλα τους) κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 2 γεμάτα φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού, 1 …
Read More

Πάπια Χριστουγέννων γεμιστή
2 years ago

Πάπια Χριστουγέννων γεμιστή

Υλικά για 6 άτομα

1 πάπια 2 ½ περίπου κιλά, 1 ½ φλ. παστά κεράσια χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα), 1 φλ. μπράντι (ή για τα δαμάσκηνα 1 φλ. …
Read More

Πάπια γεμιστή αρωματισμένη με κουμανταρία
2 years ago

Πάπια γεμιστή αρωματισμένη με κουμανταρία

ΥΛΙΚΑ

1 πάπια 2 ½ περίπου κιλά, 1½ φλ. παστά κεράσια, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα), 1 φλ. μπράντι (ή για τα δαμάσκηνα, 1 φλ. κουμανταρία), 2 κοφτές κουταλιές …
Read More

Στήθος πάπιας παστράμι με foie gras και ζελέ από πράσινα μήλα
2 years ago

Στήθος πάπιας παστράμι με foie gras και ζελέ από πράσινα μήλα

Υλικά  για 4 άτομα

160 γρ. πάπια από παστράμι (αλλαντικό), κομμένη σε λεπτές φέτες, 2 συκώτια πάπιας (foie gras), αλάτι, πιπέρι, 20 γρ. κρασί Port, 4 κρουτόν από πανετόνε.

Για …
Read More

Πάπια α λ’ οράντζ
2 years ago

Πάπια α λ’ οράντζ

ΥΛΙΚΑ

1 πάπια 2 περίπου κιλά (με το συκωτάκι της, αν έχει) 1 κρεμμύδι σε φετάκια, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές λάδι, 1 καρότο σε φετάκια, 1 κλωνάρι σέλινο σε …
Read More

Πάπια α λ’ οράντζ
2 years ago

Πάπια α λ’ οράντζ

Μια κλασική γαλλική συνταγή πολύ χριστουγεννιάτικη, που γίνεται πανεύκολα και σερβίρεται συνήθως με πουρέ πατάτας. Η σάλτσα της είναι πεντανόστιμη.

Υλικά από υπεραγορές Carrefour (Για 4-5 άτομα)

1 πάπια 2½ …
Read More

Πάπια γεμιστή αρωματισμένη με κουμανταρία
2 years ago

Πάπια γεμιστή αρωματισμένη με κουμανταρία

Υλικά

1 πάπια 2½ περίπου κιλά, 1½ φλ. παστά κεράσια, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα), 1 φλ. μπράντι (ή για τα δαμάσκηνα, 1 φλ. κουμανταρία), 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, …
Read More

Πάπια α λ’οράνζ
2 years ago

Πάπια α λ’οράνζ

Υλικά (για 4-6 άτομα)

1 ολόκληρη πάπια (1 ½ κιλό περίπου), 1 μπουκάλι (3 φλ.) λευκό κρασί, 2 ολόκληρα πορτοκάλια καλά ξεπλυμένα 1 ½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 6 κουταλιές …
Read More

Πάπια a l’ orange (Πάπια πορτοκάλι)
2 years ago

Πάπια a l’ orange (Πάπια πορτοκάλι)

Ένα ιδιαίτερο πιάτο για ξεχωριστές περιστάσεις και όχι μόνον. Να προσέξετε μόνο να προμηθευτείτε καλής ποιότητας κρέας. Σερβίρετε την πάπια αλ’ οράνζ με πράσινη σαλάτα ή πουρέ πατάτας. Υλικά για 4 άτομα …
Read More