Image

Κυπριακή Κουζίνα

Μπουρέκια με αναρή
6 days ago

Μπουρέκια με αναρή

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 κουταλάκι αλάτι, 3/4 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο), ροδόσταγμα ή ανθόνερο, 2 φλ. περίπου νερό χλιαρό. Για τη γέμιση: 1 κιλό αναρή …
Read More

Πούλλες με κόλιανδρο
1 month ago

Πούλλες με κόλιανδρο

Μια παραδοσιακή συνταγή που μοσχομυρίζει κρασί και κόλιανδρο. Το μυστικό είναι το καλό κρασί και το σωστό ψήσιμο. Μη βιαστείτε να βγάλετε τις πούλλες από το τηγάνι. Υλικά για 4 …
Read More

Kολοκοτές
4 months ago

Kολοκοτές

Μια μαμαδίστικη παραδοσιακή συνταγή για τις αγαπημένες κολοκοτές. Δυο από τα μυστικά τους είναι να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, να την κόψετε, να την αλατίσετε και να τη βάλετε για 2-3 ώρες ή ολόκληρο …
Read More

Κολοκάσι καπαμάς
4 months ago

Κολοκάσι καπαμάς

Αν και ο καπαμάς φτιάχνεται σε διάφορες περιοχές της Κύπρου, εντούτοις τα υλικά διαφέρουν. Άλλοι βάζουν χοιρινό, άλλοι αρνί ή κατσίκι (ρίφι), ενώ κάποιοι παραλείπουν εντελώς το κρέας. Υλικά για 4 …
Read More

Κουλουράκια Κυπριακά
5 months ago

Κουλουράκια Κυπριακά

Υλικά (για 50 περίπου)

350 γρ. (1½ φλ.) βούτυρο, 2 φλ. ζάχαρη, 4 αβγά, 1 φλ. γάλα, 2 φακελάκια βανίλια, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για …
Read More

Αφέλια φουρνιστά
5 months ago

Αφέλια φουρνιστά

Παρόλο που δεν τα τρώω συχνά, τα αφέλια ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κρασάτες μπουκιές χοιρινού, πασπαλισμένες με μπόλικο κόλιανδρο κοπανισμένο, είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Το μόνο …
Read More

Ανθοί γεμιστοί
6 months ago

Ανθοί γεμιστοί

Υλικά

60-80 τρυφεροί ανθοί κολοκυθιάς 1 φλ. ρύζι γλασέ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό 3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (επιπλέον 3-4 …
Read More

Κουλούρι-δαχτυλιά
7 months ago

Κουλούρι-δαχτυλιά

Υλικά

½ κιλό αλεύρι+ για να αλευρώσετε τον πάγκο εργασίας, 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά, ½ φλ. γάλα χλιαρό, ½  κουταλιά ζάχαρη, ½ φλ. νερό (περίπου), ½  κουταλάκι του καφέ αλάτι, …
Read More

Ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί
7 months ago

Ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

20-24 ανθοί κολοκυθιάς, 1/4 φλ. ελαιόλαδο + 1/4 φλ. επιπλέον, 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, 1 φλ. ρύζι γλασέ, 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 2 κουταλιές ψιλά …
Read More

Βαρωσιώτικη σαλάτα
8 months ago

Βαρωσιώτικη σαλάτα

Παραδοσιακά η σαλάτα ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιάτα που κυριαρχούσε στο κυπριακό τραπέζι. Και η βαρωσιώτικη σαλάτα πρωταγωνιστεί στην καλοκαιρινή καθημερινή διατροφή μας.

ΥΛΙΚΑ

1 μελιτζάνα καθαρισμένη και …
Read More

Χαλουμωτή
8 months ago

Χαλουμωτή

Υλικά

2 χαλούμια, κομμένα σε κυβάκια/ζάρια, 4 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου, ή 4 κουταλάκια ξηρός δυόσμος, ½ κιλό αλεύρι+ για να αλευρώσετε τον πάγκο εργασίας, 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά, …
Read More

Ταχινόπιτα με χαρουπόμελο
8 months ago

Ταχινόπιτα με χαρουπόμελο

Υλικά

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο 1 ½ φλ. ζάχαρη 1 κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρίφαλο 1 κουταλάκι μαστίχα 1 κουταλάκι μέχλεπι 1 κουταλάκι αλάτι 2 φακελάκια μαγιά χλιαρό νερό όσο …
Read More

Φλαούνες με αναρή
10 months ago

Φλαούνες με αναρή

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 φλιτζάνι λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο), 1 κουταλάκι αλάτι, 3 αβγά, 1 κουταλάκι  κοπανισμένο μέχλεπι, 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, νερό χλιαρό,

Για …
Read More

Κουνέλι με δαμάσκηνα
11 months ago

Κουνέλι με δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι, 1½ κιλό περίπου, ξίδι, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2-3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 2 καρότα, ½ φλ. (125ml) λευκό ξηρό κρασί, 2 κουταλιές γούστερ σος, …
Read More

Κούπες με μανιτάρια
11 months ago

Κούπες με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

1½ φλ.  πλιγούρι (πουργούρι) λεπτό, 2 φλ. νερό, 1 κουταλάκι αλάτι. Για τη γέμιση: 5-6 (250γρ.) μανιταράκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ – 1 …
Read More

Κυπριακά μπουρεκάκια με αναρή
12 months ago

Κυπριακά μπουρεκάκια με αναρή

Αντλώντας την έμπνευση από τα παραδοσιακά υλικά της περιοχής της, δημιουργεί πιάτα που έχουν το άρωμα της παράδοσης. Και μας παραδίδει τα μυστικά για τα μπουρέκια της. ΥΛΙΚΑ

500 γρ. …
Read More

Koυπέπια
12 months ago

Koυπέπια

Υλικά

1 κιλό κιμά (½ χοιρινό, ½ βοδινό) 1 φλ. ρύζι γλασέ ½ φλ. ελαιόλαδο 1 – 2 κρεμμύδια φρέσκα ή ξηρά 3-4 ντομάτες κομμένες κομματάκια 3-4 ντομάτες χυμό ½ …
Read More

Κουπέπια
1 year ago

Κουπέπια

Υλικά

300 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άρμη), 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες, ½ κιλό κιμάς (καλύτερα μισός χοιρινός και μισός βοδινός), 3 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, …
Read More

Κουνέλι στιφάδο
1 year ago

Κουνέλι στιφάδο

Υλικά (για 4-6 άτομα)

1 μέτριο κουνέλι (1 3/4 κιλό περίπου) σε κομμάτια, ½ κιλό καθαρισμένα (3/4 του κιλού με φλούδα) κρεμμυδάκια για στιφάδο, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 φύλλα δάφνης, …
Read More

Ταχινόπιτα
1 year ago

Ταχινόπιτα

YΛΙΚΑ για 8 ταχινόπιτες

½ κιλό αλεύρι για ζύμωμα (χωριάτικο) + επιπλέον για να αλευρώσετε τον πάγκο εργασίας, 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά, ½  φλ. ζάχαρη, 1 φλ. νερό (περίπου), ½ …
Read More