Image

Κυπριακή Κουζίνα

Κεφτέδες κυπριακοί
1 week ago

Κεφτέδες κυπριακοί

Υλικά

½ κιλό κιμάς ανάμικτος (χοιρινός και βοδινός), 1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς κόρα, 1 γερή πρέζα κανέλλα, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένος ξηρός δυόσμος, 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο, 1 …
Read More

Κουνέλι στιφάδο
2 weeks ago

Κουνέλι στιφάδο

Υλικά (για 4-6 άτομα)

1 μέτριο κουνέλι (1 3/4 κιλό περίπου) σε κομμάτια, ½ κιλό καθαρισμένα (3/4 του κιλού με φλούδα) κρεμμυδάκια για στιφάδο, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 φύλλα δάφνης, …
Read More

Μαχαλλεπί με τριαντάφυλλο
2 weeks ago

Μαχαλλεπί με τριαντάφυλλο

Το κλασικό μαχαλλεπί της γιαγιάς σερβιρισμένο με πιο μοντέρνο τρόπο. Δεν είναι δύσκολο να γίνει και κλέβει πάντα τις εντυπώσεις. Το μυστικό είναι να ψήσετε καλά το νισεστέ. Υλικά

10 …
Read More

Koυπέπια
4 weeks ago

Koυπέπια

Υλικά

1 κιλό κιμά (½ χοιρινό, ½ βοδινό) 1 φλ. ρύζι γλασέ ½ φλ. ελαιόλαδο 1 – 2 κρεμμύδια φρέσκα ή ξηρά 3-4 ντομάτες κομμένες κομματάκια 3-4 ντομάτες χυμό ½ …
Read More

Φλαούνες με αναρή
1 month ago

Φλαούνες με αναρή

Υλικά

1 δόση ζύμη για φλαούνες (δες συνταγή για “Φλαούνες”), με στιγμιαία μαγιά ή την παραλλαγή με φρέσκια μαγιά). Γέμιση: 2 κιλά φρέσκια αναρή, 2 φλ. τριμμένο χαλλούμι ή τυρί …
Read More

Σούπα κοτόπουλο αβγολέμονο
1 month ago

Σούπα κοτόπουλο αβγολέμονο

Υλικά (για 6 άτομα)

1 μέτριο κοτόπουλο, 1 καρότο ξεφλουδισμένο, σε μεγάλα κομμάτια, 1-2 κλωναράκια σέλινο, σε μεγάλα κομμάτια, 1 μικρό κρεμμύδι καρφωμένο με 3 καρφιά γαρύφαλλο, 2-3 κλωναράκια μαϊντανό, …
Read More

Φλαούνες με αναρή
1 month ago

Φλαούνες με αναρή

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 φλιτζάνι λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο), 1 κουταλάκι αλάτι, 3 αβγά, 1 κουταλάκι  κοπανισμένο μέχλεπι, 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, νερό χλιαρό,

Για …
Read More

Φλαούνες
2 months ago

Φλαούνες

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη 4 κουταλιές στιγμιαία μαγιά, 1½ φλιτζάνια χλιαρό νερό, 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα, 2 κουταλάκια αλάτι, 2 κουταλάκια μέχλεπι κοπανισμένο, 2 κουταλάκια μαστίχα κοπανισμένη, 7 κουταλάκια ζάχαρη, …
Read More

Αφέλια φουρνιστά
2 months ago

Αφέλια φουρνιστά

Παρόλο που δεν τα τρώω συχνά, τα αφέλια ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κρασάτες μπουκιές χοιρινού, πασπαλισμένες με μπόλικο κόλιανδρο κοπανισμένο, είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Το μόνο …
Read More

Παστίτσιο (Μακαρόνια του φούρνου)
2 months ago

Παστίτσιο (Μακαρόνια του φούρνου)

 Όλοι λένε πως το παστίτσιο της μαμάς τους, είναι με διαφορά το καλύτερο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα δείτε που όλοι θα μιλάνε για το δικό σας παστίτσιο. Υλικά …
Read More

Κούπες με μανιτάρια
2 months ago

Κούπες με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

1½ φλ.  πλιγούρι (πουργούρι) λεπτό, 2 φλ. νερό, 1 κουταλάκι αλάτι. Για τη γέμιση: 5-6 (250γρ.) μανιταράκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ – 1 …
Read More

Μπουρέκια με αναρή
3 months ago

Μπουρέκια με αναρή

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 κουταλάκι αλάτι, 3/4 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο), ροδόσταγμα ή ανθόνερο, 2 φλ. περίπου νερό χλιαρό. Για τη γέμιση: 1 κιλό αναρή …
Read More

Πούλλες με κόλιανδρο
4 months ago

Πούλλες με κόλιανδρο

Μια παραδοσιακή συνταγή που μοσχομυρίζει κρασί και κόλιανδρο. Το μυστικό είναι το καλό κρασί και το σωστό ψήσιμο. Μη βιαστείτε να βγάλετε τις πούλλες από το τηγάνι. Υλικά για 4 …
Read More

Kολοκοτές
6 months ago

Kολοκοτές

Μια μαμαδίστικη παραδοσιακή συνταγή για τις αγαπημένες κολοκοτές. Δυο από τα μυστικά τους είναι να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, να την κόψετε, να την αλατίσετε και να τη βάλετε για 2-3 ώρες ή ολόκληρο …
Read More

Κολοκάσι καπαμάς
7 months ago

Κολοκάσι καπαμάς

Αν και ο καπαμάς φτιάχνεται σε διάφορες περιοχές της Κύπρου, εντούτοις τα υλικά διαφέρουν. Άλλοι βάζουν χοιρινό, άλλοι αρνί ή κατσίκι (ρίφι), ενώ κάποιοι παραλείπουν εντελώς το κρέας. Υλικά για 4 …
Read More

Κουλουράκια Κυπριακά
7 months ago

Κουλουράκια Κυπριακά

Υλικά (για 50 περίπου)

350 γρ. (1½ φλ.) βούτυρο, 2 φλ. ζάχαρη, 4 αβγά, 1 φλ. γάλα, 2 φακελάκια βανίλια, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για …
Read More

Ανθοί γεμιστοί
9 months ago

Ανθοί γεμιστοί

Υλικά

60-80 τρυφεροί ανθοί κολοκυθιάς 1 φλ. ρύζι γλασέ ¼ φλ. ελαιόλαδο 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό 3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (επιπλέον 3-4 …
Read More

Κουλούρι-δαχτυλιά
10 months ago

Κουλούρι-δαχτυλιά

Υλικά

½ κιλό αλεύρι+ για να αλευρώσετε τον πάγκο εργασίας, 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά, ½ φλ. γάλα χλιαρό, ½  κουταλιά ζάχαρη, ½ φλ. νερό (περίπου), ½  κουταλάκι του καφέ αλάτι, …
Read More

Ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί
10 months ago

Ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

20-24 ανθοί κολοκυθιάς, 1/4 φλ. ελαιόλαδο + 1/4 φλ. επιπλέον, 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, 1 φλ. ρύζι γλασέ, 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 2 κουταλιές ψιλά …
Read More

Βαρωσιώτικη σαλάτα
11 months ago

Βαρωσιώτικη σαλάτα

Παραδοσιακά η σαλάτα ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιάτα που κυριαρχούσε στο κυπριακό τραπέζι. Και η βαρωσιώτικη σαλάτα πρωταγωνιστεί στην καλοκαιρινή καθημερινή διατροφή μας.

ΥΛΙΚΑ

1 μελιτζάνα καθαρισμένη και …
Read More