Image

Χοιρινό

Κορμός κιμά με αυγό
2 weeks ago

Κορμός κιμά με αυγό

Υλικά

500γρ. κιμά χοιρινό (διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 500γρ. κιμά κοτόπουλο (διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι ξανθή ζάχαρη, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη, …
Read More

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες και σάλτσα καυτερής πιπεριάς
2 weeks ago

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες και σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Υλικά (Για 4-6 άτομα) 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού. Για τη μαρινάδα: 1 κουταλάκι πάπρικα, ½ κουταλάκι σουμάκι, 1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο, 1 κουταλάκι τεριγιάκι σος (Teriyaki Sauce), ½ κουταλάκι ντοματοπελτέ, …
Read More

Χοιρινές μπριζόλες με εσπεριδοειδή και βούτυρο
3 weeks ago

Χοιρινές μπριζόλες με εσπεριδοειδή και βούτυρο

ΥΛΙΚΑ

2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ξύσμα από 1 λεμόνι ξύσμα από 1 πορτοκάλι ξύσμα από 1 λάιμ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Read More

Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια
3 weeks ago

Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό χοιρινό μπούτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 200 ml λευκό κρασί 500 ml ζωμό κοτόπουλο 400 γραμμάρια φασολάκια 130 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για …
Read More

Χοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι
1 month ago

Χοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 µπριζόλες (κοτολέτες) χοιρινές,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

½ φλ. φρέσκος χυµός πορτοκαλιού + ½ κουταλάκι ξύσµα,

1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,

1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν …
Read More

Χοιρινά κότσια στην κατσαρόλα
1 month ago

Χοιρινά κότσια στην κατσαρόλα

Υλικά (για 6 άτοµα)

6 κότσια χοιρινά, 700 γρ. περίπου το καθένα (το κοµµάτι κάτω από το γόνατο των µπροστινών ποδιών),

½ φλ. απλό αλεύρι,

1 κοφτή κουταλιά τσίλι σε …
Read More

Mπιφτέκια µε γλυκιά σάλτσα µουστάρδας
2 months ago

Mπιφτέκια µε γλυκιά σάλτσα µουστάρδας

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

Για τα µπιφτέκια:

700γρ. ανάµικτο κιµά χοιρινό και κοτόπουλο,

2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο,

1 κουταλάκι ξύδι βαλσάµικο

1 κουταλιά κέτσαπ,

1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,

1 κουταλάκι λάδι,


Read More

Φιλετάκια χοιρινά µε σος µουστάρδα-µέλι
2 months ago

Φιλετάκια χοιρινά µε σος µουστάρδα-µέλι

Υλικά (για 6 άτοµα)

2 χοιρινά φιλετάκια (250-300 γρ. το καθένα) καθαρισµένα από τις ίνες και το λίπος τους,

2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,

1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο δεντρολίβανο,

1 κουταλάκι …
Read More

Φιλετάκια µε σος µουστάρδας και αχλαδόµηλο
2 months ago

Φιλετάκια µε σος µουστάρδας και αχλαδόµηλο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ψαρονέφρι,

λίγο ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι,

2 ποτήρια κρασί,

1 κουταλιά τσαγιού ζωµό λαχανικών,

4-5 κουταλιές σούπας µουστάρδα,

4-5 κουταλιές σούπας πολτός από αχλαδόµηλο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω από …
Read More

Μικρά κεµπάπ µε γιαούρτι και πάπρικα
2 months ago

Μικρά κεµπάπ µε γιαούρτι και πάπρικα

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

300γρ. χοιρινό κιµά,

300γρ. αρνίσιο κιµά,

1 κρεµµύδι,

½ κουταλάκι κύµινο,

½ κουταλάκι µπαχάρι τριµµένο,

½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

ξυλάκια για σουβλάκια,


Read More

Χοιρινές µπριζόλες µαριναρισµένες  και σάλτσα καυτερής πιπεριάς
2 months ago

Χοιρινές µπριζόλες µαριναρισµένες  και σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

6 χοιρινές µπριζόλες λαιµού.

Για τη µαρινάδα:

1 κουταλάκι πάπρικα,

½ κουταλάκι σουµάκι,

1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριµµένο,

1 κουταλάκι τεριγιάκι σος (Teriyaki Sauce),

½ κουταλάκι ντοµατοπελτέ,


Read More

Κλασικό Gammon
4 months ago

Κλασικό Gammon

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 5 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη …
Read More

Το καλύτερο γκάμον
4 months ago

Το καλύτερο γκάμον

Χρόνια δοκιμών, δεκάδες γκάμον σε δοκιμασία, άλλα πολύ αλμυρά, άλλα πολύ γλυκά και επιτέλους ορίστε το καλύτερο γκάμον! Αλήθεια.

Υλικά

1 μέτριο-μεγάλο γκάμον, 2 λίτρα περίπου ginger ale (θα χρειαστεί …
Read More

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό
4 months ago

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό

Ως  λαός μας αρέσει πολύ η κινέζικη κουζίνα. Αν πάμε καλεσμένοι σε κάποιο σπίτι και μας πουν «αυτό είναι κινέζικο», για κάποιο λόγο ορμάμε! Δεν έχουμε κι άδικο βέβαια. Η …
Read More

Γκάµον
4 months ago

Γκάµον

Υλικά (για 2-3 άτοµα)

1 συσκευασία γκάµον µε γλάσο µελιού κατεψυγµένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C (µε αέρα στους 160°C). Αφαιρείτε τη χάρτινη συσκευασία και µε ένα µαχαιράκι …
Read More

Ιταλική χοιρινή κορώνα
4 months ago

Ιταλική χοιρινή κορώνα

Υλικά (για 16 ΑΤΟΜΑ)

2 ολόκληρα χοιρινά καρέ µε κόκαλο

(16 κοτολέτες), δεµένα µαζί σε «κορώνα» (δες Tip),

1 κοφτή κουταλιά ρίγανη,

½ κοφτή κουταλιά ξηρό θυµάρι,

½ κοφτή κουταλιά …
Read More

Kαρέ χοιρινό με μήλα
4 months ago

Kαρέ χοιρινό με μήλα

Υλικά (Για 6 άτομα) 2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι) ½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία) 6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά …
Read More

Χοιρινό ρόστο στο φούρνο με μπίρα
5 months ago

Χοιρινό ρόστο στο φούρνο με μπίρα

Υλικά (για 6 άτομα)

1 κομμάτι καρέ χοιρινό γύρω στο 1 ½ κιλό (το εσωτερικό μέρος των κοτολέτων, η λούντζα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κοφτή κουταλιά μαλακό βούτυρο 1 κοφτή …
Read More

Spareribs  με σάλτσα BBQ
5 months ago

Spareribs με σάλτσα BBQ

Υλικά (για 6-8 ΑΤΟΜΑ)

4 ολόκληρα πλευρά χοιρινά παΐδια (Spareribs), σύνολο περίπου 3-4 κιλά, 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη, 1 κοφτή κουταλιά πάπρικα, ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε …
Read More

Χοιρινό κότσι
5 months ago

Χοιρινό κότσι

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα

10 τεμάχια κότσι 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. πετιμέζι 100 γρ. μέλι 1 δέσμη θυμάρι 500 ml μπίρα 200 γρ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


    Read More