Image

Χοιρινό

Κλασικό Gammon
2 months ago

Κλασικό Gammon

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 5 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη …
Read More

Το καλύτερο γκάμον
2 months ago

Το καλύτερο γκάμον

Χρόνια δοκιμών, δεκάδες γκάμον σε δοκιμασία, άλλα πολύ αλμυρά, άλλα πολύ γλυκά και επιτέλους ορίστε το καλύτερο γκάμον! Αλήθεια.

Υλικά

1 μέτριο-μεγάλο γκάμον, 2 λίτρα περίπου ginger ale (θα χρειαστεί …
Read More

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό
3 months ago

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό

Ως  λαός μας αρέσει πολύ η κινέζικη κουζίνα. Αν πάμε καλεσμένοι σε κάποιο σπίτι και μας πουν «αυτό είναι κινέζικο», για κάποιο λόγο ορμάμε! Δεν έχουμε κι άδικο βέβαια. Η …
Read More

Γκάµον
3 months ago

Γκάµον

Υλικά (για 2-3 άτοµα)

1 συσκευασία γκάµον µε γλάσο µελιού κατεψυγµένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C (µε αέρα στους 160°C). Αφαιρείτε τη χάρτινη συσκευασία και µε ένα µαχαιράκι …
Read More

Ιταλική χοιρινή κορώνα
3 months ago

Ιταλική χοιρινή κορώνα

Υλικά (για 16 ΑΤΟΜΑ)

2 ολόκληρα χοιρινά καρέ µε κόκαλο

(16 κοτολέτες), δεµένα µαζί σε «κορώνα» (δες Tip),

1 κοφτή κουταλιά ρίγανη,

½ κοφτή κουταλιά ξηρό θυµάρι,

½ κοφτή κουταλιά …
Read More

Kαρέ χοιρινό με μήλα
3 months ago

Kαρέ χοιρινό με μήλα

Υλικά (Για 6 άτομα) 2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι) ½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία) 6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά …
Read More

Χοιρινό ρόστο στο φούρνο με μπίρα
3 months ago

Χοιρινό ρόστο στο φούρνο με μπίρα

Υλικά (για 6 άτομα)

1 κομμάτι καρέ χοιρινό γύρω στο 1 ½ κιλό (το εσωτερικό μέρος των κοτολέτων, η λούντζα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κοφτή κουταλιά μαλακό βούτυρο 1 κοφτή …
Read More

Spareribs  με σάλτσα BBQ
3 months ago

Spareribs με σάλτσα BBQ

Υλικά (για 6-8 ΑΤΟΜΑ)

4 ολόκληρα πλευρά χοιρινά παΐδια (Spareribs), σύνολο περίπου 3-4 κιλά, 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη, 1 κοφτή κουταλιά πάπρικα, ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε …
Read More

Χοιρινό κότσι
3 months ago

Χοιρινό κότσι

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα

10 τεμάχια κότσι 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. πετιμέζι 100 γρ. μέλι 1 δέσμη θυμάρι 500 ml μπίρα 200 γρ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


    Read More
Κεμπάπ με κόκκινη σάλτσα σε μπακέτα
3 months ago

Κεμπάπ με κόκκινη σάλτσα σε μπακέτα

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

2 μπαγκέτες, φέτες τυριού (προαιρετικά).

Για τα κεμπάπ 300γρ. ανάμικτο κιμά χοιρινό και κοτόπουλο, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι μπούκοβο, 1 …
Read More

Χοιρινό στο φούρνο
3 months ago

Χοιρινό στο φούρνο

Υλικά (για 6 άτομα)

1 ½ κιλό περίπου καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλα (λούντζα, το εσωτερικό των κοτολετών), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κοφτή κουταλιά ξηρό θυμάρι, τριμμένο …
Read More

Αφέλια με πλιγούρι
3 months ago

Αφέλια με πλιγούρι

Υλικά (για 4-6 άτομα) 1-1 1/4  κιλό χοιρινός λαπάς (μπριζόλες λαιμού) κομμένος σε μεγαλούτσικους κύβους 3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 – 2 ½ κουταλιές χοντροαλεσμένοι (ελαφρά κοπανισμένοι) σπόροι κόλιανδρου …
Read More

Χοιρινό με κυδώνια
3 months ago

Χοιρινό με κυδώνια

Η συνταγή αυτή «κατάγεται» από το Μελένικο, μια βυζαντινή πόλη από την οποία καταγόταν ο παππούς μου, αλλά μετά τους Βαλκανικούς Πολέμους και τη νέα χάραξη συνόρων δόθηκε στη Βουλγαρία. …
Read More

Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια
3 months ago

Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό χοιρινό μπούτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 200 ml λευκό κρασί 500 ml ζωμό κοτόπουλο 400 γραμμάρια φασολάκια 130 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για …
Read More

Πλιγούρι με χαλλούμι  και λουκάνικα
4 months ago

Πλιγούρι με χαλλούμι και λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ

1 φλ. πλιγούρι (πουργούρι), 1/4 φλ. φιδέ, 1 κύβο ζωμό λαχανικών, 1/3 κουταλάκι κύμινο, 2 λουκάνικα, ½ χαλλούμι, 100 γρ. περίπου, 1 φλ. χυμό ντομάτας, 1 κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι, …
Read More

Φιλετάκια χοιρινά με νουτλ
4 months ago

Φιλετάκια χοιρινά με νουτλ

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

1 φιλέτο χοιρινό (350 γρ. περίπου), καλά καθαρισμένο από τις ίνες του, ½ κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, 4 κουταλιές λάδι, 1 μικρό κρεμμύδι μοιρασμένο και …
Read More

Χοιρινό με κουσκούς και πέστο μαϊντανού
4 months ago

Χοιρινό με κουσκούς και πέστο μαϊντανού

Αν και στο εμπόριο υπάρχει μια μεγάλη γκάμα από πέστο, δοκιμάστε να το φτιάξετε στο σπίτι. Θα ενθουσιαστείτε πόσο γευστικό και εύκολο είναι. Άλλωστε με το πέστο μαϊντανού μπορείτε να …
Read More

Μπριζόλες χοιρινές με μήλο
4 months ago

Μπριζόλες χοιρινές με μήλο

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κοτολέτες χοιρινές

½ φλ. αλεύρι,

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,

½ φλ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,

2 κουταλάκια σόγια σος,

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη,


Read More

Κινέζικα spareribs ψητά
4 months ago

Κινέζικα spareribs ψητά

Υλικά (για 4 άτομα)

1½ κιλό παΐδια χοιρινά (Spareribs) χωρισµένα ένα-ένα, 3-4 λεπτά φετάκια φρέσκο τζίντζερ, 2 µέτρια κρεµµύδια µοιρασµένα κατά µήκος και ύστερα σε φετάκια, 4 κουταλιές λάδι, 5 …
Read More

Λούντζα κρασάτη
4 months ago

Λούντζα κρασάτη

Υλικά (για 6-8 άτομα)

1 κιλό χοιρινό φιλέτο (λούντζα), ½ φλ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, 2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 2 κουταλιές κόλιανδρο ξηρό κοπανισμένο, αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το …
Read More