Image

Αρνί/ Κατσικάκι

Οβελίας
1 week ago

Οβελίας

Υλικά (για 12-14 άτομα)

1 αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος (γύρω στα 10-12 κιλά), χωρίς κεφάλι καλύτερα     (το αρνάκι των 9 κιλών θα στεγνώσει και το ψαχνό του θα είναι …
Read More

Κοκορέτσι
1 week ago

Κοκορέτσι

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρη αρνίσια  (με γλυκάδια – το άσπρο μόνο) συκωταριά, 1-2 (αρνίσιες καλύτερα) σκέπες (πάνες), 1 κιλό εντεράκια αρνίσια, 2 λεμόνια το χυμό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από …
Read More

Αρνάκι σιγοψημένο για το πασχαλινό τραπέζι
2 weeks ago

Αρνάκι σιγοψημένο για το πασχαλινό τραπέζι

Υλικά

12 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες, 3,5 kg πόδι του αρνιού, αλατοπίπερο, 3 κουταλάκια σκόνη πάπρικα, 3 κουταλάκια σκόνη σκόρδου (ή σκόνη κρεμμυδιού), 5 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο «Εκλεκτό» ή The …
Read More

Μπούτι αρνιού στο φούρντο και σάλτσα δεντρολίβανου
2 weeks ago

Μπούτι αρνιού στο φούρντο και σάλτσα δεντρολίβανου

Υλικά (Για 8-10 άτομα)

1 πόδι αρνιού 2 ½ -3 κιλά χωρίς το κόκαλο, 1 τενεκεδάκι (330ml) μπίρα, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 φλ. λευκό κρασί, 2 …
Read More

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά
2 weeks ago

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά

Υλικά (Για 2-4 άτομα) 1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό), 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια, φρέσκο δενδρολίβανο, λίγη ξερή ρίγανη, 2 μεγάλα καρότα, …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια με άρωμα λάιμ και σκόρδου
2 weeks ago

Αρνίσια παϊδάκια με άρωμα λάιμ και σκόρδου

Υλικά (Για 6-8 άτομα) 16 αρνίσια παϊδάκια, 1 κουταλιά μουστάρδα, 1/4 φλ. νερό, 1 τενεκεδάκι ξανθή μπίρα. Για τη μαρινάδα: 2 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι ξύσμα από λάιμ, 1 κουταλιά …
Read More

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)
3 weeks ago

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)

Υλικά (Για 6-8 άτομα) Για το μαρινάρισμα: 1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη), ½ κουταλάκι κανέλα, ½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric), 2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο, 2 κουταλάκια κόλιανδρο …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά
3 weeks ago

Αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά

“Πάσχα των Ελλήνων Πάσχα, μέγα Πάσχα”. Από παιδί, αυτοί οι στίχοι του Γιώργου Θέμελη είναι χαραγμένοι στη μνήμη μου. Οι πιο μεγάλοι κάθονταν γύρω από το γιορτινό τραπέζι όπου πρωταγωνιστούσε …
Read More

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια
1 month ago

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος,


Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου
2 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

16 αρνίσια παϊδάκια,

1 κουταλιά µουστάρδα,

1/4 φλ. νερό,

1 τενεκεδάκι ξανθή µπίρα.

Για τη µαρινάδα:

2 σκελίδες σκόρδο,

½ κουταλάκι ξύσµα από λάιµ,

1 κουταλιά …
Read More

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)
2 months ago

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)

Αυτό το εξαίσιο φαγητό δεν είναι καθόλου δύσκολο ούτε απαιτεί αµέτρητες ώρες στην κουζίνα. Το αποτέλεσµα όµως, είναι εξαιρετικό. Πάντα έχω µια επιφύλαξη όταν µαγειρεύω φαγητά που έχουν µέσα ξηρά …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης
4 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης

Υλικά

12 αρνίσια παϊδάκια,

3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι,

2 φύλλα φασκόµηλο,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα

1 φλ. µαυροδάφνη,

1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη,

1 φλ. σάλτσα Gravy,


Read More

Σουτζούκια με αρνίσιο κιμά και φιστίκια Αιγίνης
4 months ago

Σουτζούκια με αρνίσιο κιμά και φιστίκια Αιγίνης

Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Κωνσταντινούπολη. Είναι ένα πολύ αρωματικό κεμπάπ (simit kebab)που μόλις το κόψετε βλέπετε μικρά πράσινα κομματάκια από φιστίκια Αιγίνης. Είναι φανταστικό τυλιγμένο σε πίτα αλειμμένη με σκορδάτο …
Read More

Αρνάκι του αμπελουργού
5 months ago

Αρνάκι του αμπελουργού

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. αρνίσια σπάλα 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ. κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες 80 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 6 κληματόφυλλα αλάτι, πιπέρι


Read More

Αρνίσια παϊδάκια με κάρι
5 months ago

Αρνίσια παϊδάκια με κάρι

Μπορεί η ιδέα που σας προτείνω να φαίνεται κάπως δύσκολη, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Πραγματικά αξίζει να τη φτιάξετε για να πειστείτε ότι λέω αλήθεια. Και είμαι …
Read More

Κόφτα λιβανέζικα
5 months ago

Κόφτα λιβανέζικα

Υλικά για 4 άτομα

½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 1/4 φλ. …
Read More

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους
5 months ago

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε μερίδες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους 4 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλα καρέ 200 γραμμάρια ρεβίθια …
Read More

Κότσια αρνίσια κρασάτα
5 months ago

Κότσια αρνίσια κρασάτα

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια (το κοµµάτι του ποδιού κάτω από το γόνατο), σύνολο 1 ½ -2 κιλά,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

4 µέτρια καρότα σε ροδέλες,

4 µέτρια …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια στο τηγάνι και ψητά λαχανικά
5 months ago

Αρνίσια παϊδάκια στο τηγάνι και ψητά λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

12 παϊδάκια αρνίσια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 50 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® ξύσμα από 2 λεμόνια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 2 κουταλιές θυμάρι 2 κουταλιές δενδρολίβανο

Για …
Read More

Αρνάκι μαριναρισμένο με γιαούρτι και μέλι
5 months ago

Αρνάκι μαριναρισμένο με γιαούρτι και μέλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

1 μπούτι αρνίσιο 2 ½ περίπου κιλά (ζητήστε να αφαιρέσουν το κόκαλο και να το δέσουν με σπάγκο ή το δένετε εσείς). Μαρινάτα: ½ φλ. στραγγιστό …
Read More