Image

Αρνί/ Κατσικάκι

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης
3 weeks ago

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης

Υλικά

12 αρνίσια παϊδάκια,

3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι,

2 φύλλα φασκόµηλο,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα

1 φλ. µαυροδάφνη,

1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη,

1 φλ. σάλτσα Gravy,


Read More

Σουτζούκια με αρνίσιο κιμά και φιστίκια Αιγίνης
1 month ago

Σουτζούκια με αρνίσιο κιμά και φιστίκια Αιγίνης

Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Κωνσταντινούπολη. Είναι ένα πολύ αρωματικό κεμπάπ (simit kebab)που μόλις το κόψετε βλέπετε μικρά πράσινα κομματάκια από φιστίκια Αιγίνης. Είναι φανταστικό τυλιγμένο σε πίτα αλειμμένη με σκορδάτο …
Read More

Αρνάκι του αμπελουργού
1 month ago

Αρνάκι του αμπελουργού

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. αρνίσια σπάλα 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ. κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες 80 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 6 κληματόφυλλα αλάτι, πιπέρι


Read More

Αρνίσια παϊδάκια με κάρι
1 month ago

Αρνίσια παϊδάκια με κάρι

Μπορεί η ιδέα που σας προτείνω να φαίνεται κάπως δύσκολη, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Πραγματικά αξίζει να τη φτιάξετε για να πειστείτε ότι λέω αλήθεια. Και είμαι …
Read More

Κόφτα λιβανέζικα
1 month ago

Κόφτα λιβανέζικα

Υλικά για 4 άτομα

½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 1/4 φλ. …
Read More

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους
1 month ago

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε μερίδες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους 4 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλα καρέ 200 γραμμάρια ρεβίθια …
Read More

Κότσια αρνίσια κρασάτα
1 month ago

Κότσια αρνίσια κρασάτα

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια (το κοµµάτι του ποδιού κάτω από το γόνατο), σύνολο 1 ½ -2 κιλά,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

4 µέτρια καρότα σε ροδέλες,

4 µέτρια …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια στο τηγάνι και ψητά λαχανικά
2 months ago

Αρνίσια παϊδάκια στο τηγάνι και ψητά λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

12 παϊδάκια αρνίσια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 50 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® ξύσμα από 2 λεμόνια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 2 κουταλιές θυμάρι 2 κουταλιές δενδρολίβανο

Για …
Read More

Αρνάκι μαριναρισμένο με γιαούρτι και μέλι
2 months ago

Αρνάκι μαριναρισμένο με γιαούρτι και μέλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

1 μπούτι αρνίσιο 2 ½ περίπου κιλά (ζητήστε να αφαιρέσουν το κόκαλο και να το δέσουν με σπάγκο ή το δένετε εσείς). Μαρινάτα: ½ φλ. στραγγιστό …
Read More

Σουβλάκια αρνίσια λεμονάτα
2 months ago

Σουβλάκια αρνίσια λεμονάτα

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό μπούτι από μικρό αρνάκι, χωρίς κόκαλα, 3 λεμόνια (το ξύσμα + 1 φλ. χυμό λεμονιού), 6 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κουταλιά ρίγανη, 2 κουταλιές μουστάρδα, ½ φλ. …
Read More

Παϊδάκια μαρινάτα
2 months ago

Παϊδάκια μαρινάτα

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

12 (περίπου) παϊδάκια αρνίσια καθαρισμένα από το περισσό πάχος τους, αλάτι. Μαρινάτα: ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι το χυμό και το ξύσμα, 1/3 φλ. άσπρο, ξηρό …
Read More

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί
2 months ago

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ

2 αρνίσια κότσια 4 κουταλιές ελαιόλαδο Άγιος Γεώργιος 2 κουταλιές βούτυρο 1½ κουταλιά αλεύρι 500 ml κόκκινο κρασί 300 ml μαυροδάφνη 500 ml ζωμό μοσχάρι 4 καρότα 4 κλωναράκια …
Read More

Μπουτάκι στη γάστρα
2 months ago

Μπουτάκι στη γάστρα

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

1 μπουτάκι αρνάκι γάλακτος (γύρω στο 1 ½ κιλό), ½ λεμόνι, ο χυμός, 1 χούφτα κλωναράκια θυμάρι, 3-5 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 2 φύλλα δάφνης, 1/3 …
Read More

Φασολάκια γιαχνί με αρνί
2 months ago

Φασολάκια γιαχνί με αρνί

Υλικά (για 4 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι (πλευρά ή ωµοπλάτη) κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια,

1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,

1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισµένα (trimmed),

1 καρότο ξεφλουδισµένο σε ροδέλες,

4 …
Read More

Παϊδάκια μαρινάτα με πατατούλες
2 months ago

Παϊδάκια μαρινάτα με πατατούλες

Υλικά (για 6-8 ΑΤΟΜΑ)

1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο), ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, …
Read More

Πιλάφι πολίτικο
3 months ago

Πιλάφι πολίτικο

Υλικά (για 4 άτομα)

½ κιλό ψαχνό αρνίσιο κρέας κομμένο σε μικρά κυβάκια, 1 ¼ φλ. ρύζι μπασμάτι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 ξυλαράκια κανέλα, 1 κύβο ζωμό βοδινού, 1 κρεμμύδι …
Read More

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο
3 months ago

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για 6 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι ψαχνό σε κύβους (από µια ολόκληρη σπάλα-κουτάλα),

4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα,

3 µέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτό πράσινο µέρος …
Read More

Φασολάκια Γιαχνί
4 months ago

Φασολάκια Γιαχνί

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, γύρω στο 1 ½ κιλό, σπασµένη σε µεγάλα κοµµάτι,

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,

1 λεµόνι, η φλούδα σε λωρίδες (το κίτρινο µέρος µόνο) …
Read More

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου
4 months ago

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, χωρισµένα ένα-ένα,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα,

2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,

3 σκελίδες …
Read More

Σούβλα με αρνι ή χοιρινό
4 months ago

Σούβλα με αρνι ή χοιρινό

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ)

2 κιλά αρνάκι γάλακτος ή χοιρινό κομμένο για σούβλα, αλάτι.

Για τη μαρινάτα ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξηρή ρίγανη, ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1 …
Read More