Image

Κρέας

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου
1 day ago

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

16 αρνίσια παϊδάκια,

1 κουταλιά µουστάρδα,

1/4 φλ. νερό,

1 τενεκεδάκι ξανθή µπίρα.

Για τη µαρινάδα:

2 σκελίδες σκόρδο,

½ κουταλάκι ξύσµα από λάιµ,

1 κουταλιά …
Read More

Μοσχαρίσιο κότσι µε κόκκινες πιπεριές και κριθαράκι
1 day ago

Μοσχαρίσιο κότσι µε κόκκινες πιπεριές και κριθαράκι

Το απόλυτο comfort food. Σιγοµαγειρεµένο µοσχάρι στο φούρνο µε σος από κόκκινο κρασί, ντοµάτες και γλυκιές κόκκινες πιπεριές. Μόνο και µόνο που το γράφω µου ανοίγει η όρεξη! Όταν το …
Read More

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)
1 day ago

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)

Αυτό το εξαίσιο φαγητό δεν είναι καθόλου δύσκολο ούτε απαιτεί αµέτρητες ώρες στην κουζίνα. Το αποτέλεσµα όµως, είναι εξαιρετικό. Πάντα έχω µια επιφύλαξη όταν µαγειρεύω φαγητά που έχουν µέσα ξηρά …
Read More

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»
6 days ago

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»

Υλικά (για 6 άτοµα)

6 στέικ, πάχους 2-2 ½ περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο),

κουταλιά λιωµένο βούτυρο ανάµικτο  µε 1 κουταλιά λάδι,

4-5 κουταλιές µπράντι,

αλάτι, πιπέρι.

Βούτυρο «Καφέ …
Read More

Βοδινό Wellington
2 months ago

Βοδινό Wellington

ΥΛΙΚΑ

750 γρ. φιλέτο βοδινό από την καρδιά του φιλέτου (το κεντρικό κομμάτι) καλά καθαρισμένο από τις ίνες του, 2 κουταλιές λάδι, 750 γρ. μανιτάρια πλυμένα, ξεπλυμένα και καλά στεγνωμένα, …
Read More

Κλασικό Gammon
2 months ago

Κλασικό Gammon

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 5 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης
2 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης

Υλικά

12 αρνίσια παϊδάκια,

3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι,

2 φύλλα φασκόµηλο,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα

1 φλ. µαυροδάφνη,

1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη,

1 φλ. σάλτσα Gravy,


Read More

Το καλύτερο γκάμον
2 months ago

Το καλύτερο γκάμον

Χρόνια δοκιμών, δεκάδες γκάμον σε δοκιμασία, άλλα πολύ αλμυρά, άλλα πολύ γλυκά και επιτέλους ορίστε το καλύτερο γκάμον! Αλήθεια.

Υλικά

1 μέτριο-μεγάλο γκάμον, 2 λίτρα περίπου ginger ale (θα χρειαστεί …
Read More

Βοδινό στη σχάρα
2 months ago

Βοδινό στη σχάρα

ΥΛΙΚΑ

15γρ. λάδι σόγιας για το τηγάνισµα,

180γρ. βοδινό φιλέτο,

15γρ. βούτυρο,

30γρ. φασολάκι,

30γρ. καλαµπόκι

30γρ. ρίζα λοτού,

60γρ. µελιτζάνα,

60γρ. πιπεριά Φλωρίνης,

30γρ. σάλτσα σόγιας,

αλάτι, πιπέρι.


Read More

Στέικ ταρτάρ
2 months ago

Στέικ ταρτάρ

Υλικά (Για 2 άτοµα)

400 γρ. (καλοσιτεµένο) µοσχαρίσιο φιλέτο,

2 µέτρια φρέσκα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα,

8 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκοµµένα,

4 κουταλάκια κάπαρη,

6 κλωνάρια µαϊντανό ψιλοκοµµένα,

2 κουταλάκια µουστάρδα Dijon,

1 …
Read More

Στέικ µε σάλτσα πιπεριού
2 months ago

Στέικ µε σάλτσα πιπεριού

Υλικά (Για 2 άτοµα)

1 κοµµάτι rump steak, (400γρ.),

βούτυρο,

λευκό κρασί και µπράντι,

ζωµό βοδινού,

αλάτι, µαύρο πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασπαλίζετε χωρίς φειδώ ένα καλό κοµµάτι βοδινού (rump) µε …
Read More

Μοσχαράκι µπλανκέτ
2 months ago

Μοσχαράκι µπλανκέτ

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)

1 κιλό στήθος µοσχαριού (ποντίκι),

700γρ. µοσχάρι κοιλιά (προστήθι),

2 καρότα,

1 κρεµµύδι,

1 σκελίδα σκόρδο,

γαρίφαλα,

αρωµατικό µπουκέτο (1 κοµµάτι σέλινο, λίγο µαϊντανό,1 κλαδάκι θυµάρι, φύλλο …
Read More

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό
3 months ago

Αρωματικό κινέζικο χοιρινό

Ως  λαός μας αρέσει πολύ η κινέζικη κουζίνα. Αν πάμε καλεσμένοι σε κάποιο σπίτι και μας πουν «αυτό είναι κινέζικο», για κάποιο λόγο ορμάμε! Δεν έχουμε κι άδικο βέβαια. Η …
Read More

Γκάµον
3 months ago

Γκάµον

Υλικά (για 2-3 άτοµα)

1 συσκευασία γκάµον µε γλάσο µελιού κατεψυγµένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C (µε αέρα στους 160°C). Αφαιρείτε τη χάρτινη συσκευασία και µε ένα µαχαιράκι …
Read More

Φιλέτο βοδινό Γουέλινκτον
3 months ago

Φιλέτο βοδινό Γουέλινκτον

Υλικά (για 6 ΑΤΟΜΑ)

750 γρ. φιλέτο βοδινό, από την καρδιά του φιλέτου (το κεντρικό κοµµάτι) καλά καθαρισµένο από τις ίνες του,

2 κουταλιές λάδι,

750 γρ. µανιτάρια, ξεπλυµένα στα …
Read More

Ιταλική χοιρινή κορώνα
3 months ago

Ιταλική χοιρινή κορώνα

Υλικά (για 16 ΑΤΟΜΑ)

2 ολόκληρα χοιρινά καρέ µε κόκαλο

(16 κοτολέτες), δεµένα µαζί σε «κορώνα» (δες Tip),

1 κοφτή κουταλιά ρίγανη,

½ κοφτή κουταλιά ξηρό θυµάρι,

½ κοφτή κουταλιά …
Read More

Kαρέ χοιρινό με μήλα
3 months ago

Kαρέ χοιρινό με μήλα

Υλικά (Για 6 άτομα) 2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι) ½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία) 6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά …
Read More

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας
3 months ago

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας

Υλικά (Για 6 άτομα) 1 ½ κιλό βοδινό για ροσμπίφ καλής ποιότητας (Topside, μπούτι), δεμένο καλύτερα για να κρατάει το σχήμα του, σε θερμοκρασία δωματίου 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα σε …
Read More

Γκάμον με γλάσο πορτοκάλι (Gammon)
3 months ago

Γκάμον με γλάσο πορτοκάλι (Gammon)

Υλικά (Για 8 άτομα) 2 κιλά γκάμον 2 καρότα, σε τέταρτα 2 κρεμμύδια μοιρασμένα, κάθε ½ καρφωμένο με 1 γαρίφαλο 2 κλωνάρια σέλινο, τεμαχισμένα 1 μήλο για μαγείρεμα (το Γκράνι …
Read More

Ιταλική χριστουγεννιάτικη πορσέτα (Porchetta)
3 months ago

Ιταλική χριστουγεννιάτικη πορσέτα (Porchetta)

Υλικά (Για 8-10 άτομα) 1 κομμάτι μπέικον (Pork Belly), γύρω στα 2 ½ με 3 κιλά με την πετσούλα του (το παραγγέλλετε μέρες πριν από το χασάπη σας) 3 κοφτές …
Read More