Image

Κυνήγι

Πέρδικες με θυμάρι και τζιν
2 months ago

Πέρδικες με θυμάρι και τζιν

ΥΛΙΚΑ

2 πέρδικες, 250γρ. βούτυρο ανάλατο, 8 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι πιπέρι σε σπόρους, 1 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί, 2/3 φλ. τζιν, 1 χούφτα φρέσκο θυμάρι …
Read More

Ορτύκια με σος κρασί-πορτοκάλι
2 months ago

Ορτύκια με σος κρασί-πορτοκάλι

Υλικά για 4-6 άτομα

6 ορτύκια, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 2 πορτοκάλια, τον χυμό + 1 κουταλιά το ξύσμα, 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι, …
Read More

Ορτύκια με άρωμα κουμανδαρίας και πορτοκάλι
2 months ago

Ορτύκια με άρωμα κουμανδαρίας και πορτοκάλι

Υλικά για 4-6 άτομα

4-6 ορτύκια, 1/3 φλ. περίπου κουμανδαρία, Αλεύρι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια/ζάρια, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο …
Read More

Ορτύκια γεμιστά
2 months ago

Ορτύκια γεμιστά

ΥΛΙΚΑ

2 ορτύκια, 100 γρ. φέτα, 2 αχλάδια, φρέσκο δυόσμο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 2-3 ντοματίνια, φρέσκο θυμάρι, ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τα ορτύκια και τα μαρινάρετε με …
Read More

Ορτύκια με αρωματικά και πουρέ κόλιανδρου
2 months ago

Ορτύκια με αρωματικά και πουρέ κόλιανδρου

Υλικά  (Για 2 άτομα) Για τα ορτύκια 6 ορτύκια, ¾ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, ο χυμός, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό, 1 …
Read More

Λαγός με μανιτάρια και κονιάκ
2 months ago

Λαγός με μανιτάρια και κονιάκ

ΥΛΙΚΑ

1 λαγός κομμένος σε μερίδες, ½ φλ. κονιάκ, 2 κιλά μανιτάρια (άσπρα του εμπορίου ή άγρια), 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/3 φλ. βούτυρο, 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 6 κουταλιές ξύδι (σε …
Read More

Πέρδικες φορεστιέρ
2 months ago

Πέρδικες φορεστιέρ

ΥΛΙΚΑ

2-3 μικρές πέρδικες, 10-12 λεπτές φετούλες μπέικον, λίγο σπορέλαιο, κονιάκ ή βότκα, 300γρ. μανιτάρια (άγρια της εποχής, ή μικρά μανιταράκια), ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 250 μικρά …
Read More

Ορτύκια με σταφύλι
2 months ago

Ορτύκια με σταφύλι

Υλικά για 4 άτομα

8 ορτύκια, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 4 κουταλιές μπράντι, ½ φλ. λευκό ημίγλυκο κρασί, ½ κύβος ζωμού κοτόπουλου, διαλυμένος σε 2/3 φλ. ζεστό …
Read More

Λαγός μαρινάτος
3 months ago

Λαγός μαρινάτος

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριος λαγός, τεμαχισμένος, 1/3 φλ. (περίπου) αλεύρι, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι.

Μαρινάτα 1 καρότο, σε ροδέλες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φετάκια, …
Read More

Ορτύκια με προσούτο φλαμπέ
3 months ago

Ορτύκια με προσούτο φλαμπέ

Υλικά (για 6 άτομα)

6 ορτύκια, 6 φέτες προσούτο, ½ φλ. σταφιδάκια, 4 κουταλιές κουμανδαρία, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 4 κοφτές κουταλιές επιπλέον για το ψωμί, 1 κουταλιά λάδι …
Read More

Πέρδικες στο φούρνο
3 months ago

Πέρδικες στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλες πέρδικες, 3 κουταλιές βούτυρο, 3 κρεμμύδια κομμένες σε φέτες, 3/4 φλ. άσπρο κρασί, 3/4 ζωμό κότας ( ½ κύβος διαλυμένος σε 3/4 φλ. ζεστό νερό), 4 φέτες …
Read More

Κόκορας κρασάτος
11 months ago

Κόκορας κρασάτος

Υλικά (για 4-6 ΑΤΟΜΑ)

1 κόκορα, γύρω στο 1 ½ κιλό, σε 8 κομμάτια, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά λάδι, 125 γρ. μπέικον κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια, 8 μικρά …
Read More

Λαγός σοτέ με ελιές
11 months ago

Λαγός σοτέ με ελιές

ΥΛΙΚΑ

1 λαγός (3 κιλά περίπου) κομμένος σε κομμάτια, 4-5 κουταλιές κονιάκ, 1 ½ – 2 φλ. κρασί κόκκινο, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ κιλό μικρά κρεμμυδάκια, δάφνη, μαϊντανό, θυμάρι δεμένα …
Read More

Φασιανός γεμιστός
1 year ago

Φασιανός γεμιστός

ΥΛΙΚΑ

1 φασιανός με το συκώτι του, αν βρείτε, ή + 2 συκωτάκια κοτόπουλου, 5 φέτες μπέικον, 400 γρ. περίπου άσπρο σταφύλι, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 γεμάτο φλ. ψίχουλα από …
Read More

Λαγός μαρινάτος, γαλλικό στιφάδο
1 year ago

Λαγός μαρινάτος, γαλλικό στιφάδο

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλος λαγός (με το συκώτι του), τεμαχισμένος, 250 γρ. μπέικον σε τετράγωνα κομμάτια, 250 γρ. καθαρισμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα) 3 γεμάτες κουταλιές βούτυρο, 3 …
Read More

Πέρδικες με σταφύλια και Κουμανδαρία
1 year ago

Πέρδικες με σταφύλια και Κουμανδαρία

ΥΛΙΚΑ

2 μικρές πέρδικες, 2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο, 2 φλ. ξεφλουδισμένες ρώγες από μαύρα σταφύλια, ½ φλ. Κουμανδαρία, ½ φλ. κόκκινο κρασί, 3-4 μικρά κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 φλ. κρέμα …
Read More

Ορτύκια με δαμάσκηνα και κουμανδαρία
1 year ago

Ορτύκια με δαμάσκηνα και κουμανδαρία

ΥΛΙΚΑ

8 ορτύκια (μπορείτε αν θέλετε να τα ξεκοκαλίσετε, όμως δεν είναι απαραίτητο), 100 γρ. τυρί κότεϊτζ (Cottage Cheese), 50 γρ. τυρί ροκφόρ (Roquefort), 4 κουταλιές βούτυρο, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι …
Read More

Ορτύκια με μπέικον και μανιτάρια
1 year ago

Ορτύκια με μπέικον και μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

8 ορτύκια, το καθένα τυλιγμένο με 1 φέτα μπέικον, και δεμένο με σπάγκο, 200 γρ. βούτυρο, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 4 κουταλιές μπράντι, 1 1/4 φλ. ζωμό βοδινού …
Read More

Φασιανός με κρασί
1 year ago

Φασιανός με κρασί

ΥΛΙΚΑ

1 φασιανός, καθαρισμένος, 8-10 λεπτές φέτες μπέικον, 30 καρύδια – φρέσκιας εσοδείας, 3 πορτοκάλια, 1 φλ. κρασί ημίγλυκο, 1 μικρό ποτηράκι κονιάκ, 1 φλ. πολύ δυνατό τσάι, 40 γρ. …
Read More