Image

Stelios Parliaros

– Bio

Σοκολατάκια από αμυγδαλόπαστα και τραγανό καρύδι
1 year ago

Σοκολατάκια από αμυγδαλόπαστα και τραγανό καρύδι

By  • 

ΥΛΙΚΑ

Για την αμυγδαλόπαστα

250 γρ. αμύγδαλο σκόνη (στο μπλέντερ)

250 γρ. ζάχαρη άχνη

2 ασπράδια αβγών

250 γρ. πάστα αμυγδάλου

200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και στρωμένη (28-30 βαθμούς Κελσίου)


Read More

Μπράουνι
2 years ago

Μπράουνι

By  • 

Μια διασταύρωση κέικ και cookie. Οι θεωρίες για το ποιος το ανακάλυψε δεν συμφωνούν μεταξύ τους, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι αμερικανική εφεύρεση του 19ου αιώνα που αργότερα έγινε …
Read More

Τάρτα με καρύδι
2 years ago

Τάρτα με καρύδι

By  • 

Έχουν μεγάλη αγάπη οι Αμερικανοί στις τάρτες, που εκείνοι παραδόξως ονομάζουν pies, δηλαδή πίτες. Σε κάθε diner –αυτό το τόσο ιδιαίτερο αμερικανικό είδος εστιατορίου– υπάρχει τουλάχιστον ένα είδος στο μενού, …
Read More

Το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης
2 years ago

Το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης

By  • 

Αυτό που το διαφοροποιεί από τα άλλα τσίζκεϊκ είναι ότι ψήνεται στο φούρνο και φτιάχνεται με τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και αβγά – υλικά που του δίνουν πλούσια, βουτυράτη γεύση …
Read More

Μαλακά μπισκότα καρύδας
2 years ago

Μαλακά μπισκότα καρύδας

By  • 

Το όνομά τους σημαίνει φιλάκια καρύδας. Η ζύμη τους κινείται ανάμεσα σε μπισκότο και κραμπλ, είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά μέσα και θυμίζουν τα τυλιχτά κεράσματα από ινδοκάρυδο που …
Read More

Ρολό με μπανάνα και καρύδα
2 years ago

Ρολό με μπανάνα και καρύδα

By  • 

Μοιάζει με το ελβετικό ρολό (Swiss roll), παραλλαγές του οποίου βρίσκουμε σε όλο τον κόσμο. Με το όνομα brazo de Gitano απαντάται στην Ισπανία και σε όλες τις ισπανόφωνες χώρες. …
Read More

Τηγανητές μπανάνες
2 years ago

Τηγανητές μπανάνες

By  • 

Η Μπανγκόκ αποτελεί την πρωτεύουσα του street food. Το εντυπωσιακό είναι ότι στους πάγκους που στήνονται κατά μήκος των δρόμων δεν βρίσκεις μόνο αλμυρές δημιουργίες αλλά και πολλά γλυκά. Το …
Read More

Σορμπέ μάνγκο
2 years ago

Σορμπέ μάνγκο

By  • 

Δέντρο ατοφυές στην ινδική χερσόνησο και την Ινδοκίνα, το μάνγκο έχει εξέχουσα θέση στην κουζίνα όλων αυτών των χωρών, ειδικά της Ταϊλάνδης, η οποία φημίζεται για τις εξωτικές και αρωματικές …
Read More

Παγωτό καρύδας
2 years ago

Παγωτό καρύδας

By  • 

Ι-dtim είναι η ταϊλανδέζικη μετεξέλιξη της αγγλικής λέξης ice cream και mat phrao σημαίνει καρύδα. Το παγωτό αυτό πωλείται από πλανόδιους παντού στην Μπανγκόκ, όπου μάλιστα υπάρχουν και πλωτοί πάγκοι …
Read More

Ξερά βερίκοκα σε σιρόπι κάρδαμου
2 years ago

Ξερά βερίκοκα σε σιρόπι κάρδαμου

By  • 

Σπεσιαλιτέ της επαρχίας Ιντεραμπάντ στη νότια Ινδία, ξακουστής για την ιδιαίτερη γαστρονομία της, η οποία έχει ενσωματώσει στοιχεία από τη μαγειρική παράδοση των Οθωμανών και των Αράβων. Θεωρείται μια πολυπολιτισμική …
Read More

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού
2 years ago

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού

By  • 

Λουκουμάδες φτιάχνει όλη η Ανατολή. Στο Λίβανο τους λένε awwamaat, στην Αίγυπτο, το Ιράκ και αλλού luqmat el qadi (η μπουκιά του δικαστή) και στην Τουρκία lokma.

Υλικά για …
Read More

Χαλβάς από ξηρούς καρπούς
2 years ago

Χαλβάς από ξηρούς καρπούς

By  • 

Ένα από τα κεράσματα που ανταλλάσσουν οι οικογένειες κατά τη διάρκεια του Diwali (Γιορτή των Φώτων), ενός πολύ μεγάλου θρησκευτικού φεστιβάλ της Ινδίας, αντίστοιχου σε σημασία με τη δική μας …
Read More

Mπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και μέλι
2 years ago

Mπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και μέλι

By  • 

Βαθιά ριζωμένο στην αραβική παράδοση, το γλυκό αυτό είναι ιδιαίτερα συνδεδεμένο και με την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Στο παλάτι του σουλτάνου η ζαχαροπλαστική έζησε ένδοξες στιγμές και ο μπακλαβάς ήταν ένα …
Read More

Μουχαλεμπί
2 years ago

Μουχαλεμπί

By  • 

Διάσημη λευκή κρέμα της Ανατολής με άρωμα τριαντάφυλλου, μαστίχας ή βανίλιας. Ονομάζεται και μαλεμπί. Κατά την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας υπήρχαν πλανόδιοι πωλητές που κουβαλούσαν ένα δίσκο στο κεφάλι. Όποτε …
Read More

Κιούνεφ
2 years ago

Κιούνεφ

By  • 

Πολύ γνωστό έδεσμα που απαντάται με διάφορες ονομασίες (künefe, kunafeh, knafeh ή kunafah) και σε μικρές παραλλαγές από την Τουρκία μέχρι την Αίγυπτο και από το Λίβανο μέχρι την Ιορδανία …
Read More

Κέικ με χουρμάδες
2 years ago

Κέικ με χουρμάδες

By  • 

Ο χουρμάς πρωταγωνιστούσε ανέκαθεν στο διαιτολόγιο των Αράβων. Πλούσιος σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, είναι ένας καρπός που καλλιεργήθηκε από πολύ νωρίς. Επιπλέον, δεν χαλούσε εύκολα στη μεταφορά – προσόν …
Read More

Μπισκότα με σουσάμι και φιστίκια
2 years ago

Μπισκότα με σουσάμι και φιστίκια

By  • 

Τραγανά μπισκότα που σερβίρονται κυρίως με τσάι ή αραβικό καφέ. Απαντώνται στην ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής.

Υλικά για 28-30 κομμάτια

Προετοιμασία: 25΄ Αναμονή: 30΄ Ψήσιμο: 12΄

40 γρ. …
Read More

Ψητό γλκό με μαρμελάδα
2 years ago

Ψητό γλκό με μαρμελάδα

By  • 

Είναι ένα είδος τάρτας με προέλευση από τη μεσαιωνική πόλη Linz, εξού και το όνομά της. Απαντάται όμως σε όλες τις γειτονικές χώρες της Αυστρίας, π.χ. στην Ουγγαρία, την Ελβετία …
Read More

Στρούντελ
2 years ago

Στρούντελ

By  • 

Αν και έχει συνδεθεί με την αυστριακή ζαχαροπλαστική, πρόκειται για ένα γλυκό που συναντάμε σε όλες τις περιοχές της πάλαι ποτέ αυτοκρατορίας της Αυστροουγγαρίας. Το γεγονός ότι περιέχει φύλλα μαρτυρά …
Read More

Μπλάκ φόρεστ
2 years ago

Μπλάκ φόρεστ

By  • 

Η ονομασία του γλυκού στα γερμανικά είναι Schwarzwälder kirschtorte, που επί λέξει σημαίνει «τούρτα με κεράσια από το Μέλανα Δρυμό», μια μαγευτικής ομορφιάς δασώδη οροσειρά της νοτιοδυτικής Γερμανίας, ανάμεσα στον …
Read More