Image

Stelios Parliaros

– Bio

Σοκολατάκια από αμυγδαλόπαστα και τραγανό καρύδι
12 months ago

Σοκολατάκια από αμυγδαλόπαστα και τραγανό καρύδι

ΥΛΙΚΑ

Για την αμυγδαλόπαστα

250 γρ. αμύγδαλο σκόνη (στο μπλέντερ)

250 γρ. ζάχαρη άχνη

2 ασπράδια αβγών

250 γρ. πάστα αμυγδάλου

200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και στρωμένη (28-30 βαθμούς Κελσίου)


Read More

Μπράουνι
2 years ago

Μπράουνι

Μια διασταύρωση κέικ και cookie. Οι θεωρίες για το ποιος το ανακάλυψε δεν συμφωνούν μεταξύ τους, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι αμερικανική εφεύρεση του 19ου αιώνα που αργότερα έγινε …
Read More

Τάρτα με καρύδι
2 years ago

Τάρτα με καρύδι

Έχουν μεγάλη αγάπη οι Αμερικανοί στις τάρτες, που εκείνοι παραδόξως ονομάζουν pies, δηλαδή πίτες. Σε κάθε diner –αυτό το τόσο ιδιαίτερο αμερικανικό είδος εστιατορίου– υπάρχει τουλάχιστον ένα είδος στο μενού, …
Read More

Το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης
2 years ago

Το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης

Αυτό που το διαφοροποιεί από τα άλλα τσίζκεϊκ είναι ότι ψήνεται στο φούρνο και φτιάχνεται με τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και αβγά – υλικά που του δίνουν πλούσια, βουτυράτη γεύση …
Read More

Μαλακά μπισκότα καρύδας
2 years ago

Μαλακά μπισκότα καρύδας

Το όνομά τους σημαίνει φιλάκια καρύδας. Η ζύμη τους κινείται ανάμεσα σε μπισκότο και κραμπλ, είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά μέσα και θυμίζουν τα τυλιχτά κεράσματα από ινδοκάρυδο που …
Read More

Ρολό με μπανάνα και καρύδα
2 years ago

Ρολό με μπανάνα και καρύδα

Μοιάζει με το ελβετικό ρολό (Swiss roll), παραλλαγές του οποίου βρίσκουμε σε όλο τον κόσμο. Με το όνομα brazo de Gitano απαντάται στην Ισπανία και σε όλες τις ισπανόφωνες χώρες. …
Read More

Τηγανητές μπανάνες
2 years ago

Τηγανητές μπανάνες

Η Μπανγκόκ αποτελεί την πρωτεύουσα του street food. Το εντυπωσιακό είναι ότι στους πάγκους που στήνονται κατά μήκος των δρόμων δεν βρίσκεις μόνο αλμυρές δημιουργίες αλλά και πολλά γλυκά. Το …
Read More

Σορμπέ μάνγκο
2 years ago

Σορμπέ μάνγκο

Δέντρο ατοφυές στην ινδική χερσόνησο και την Ινδοκίνα, το μάνγκο έχει εξέχουσα θέση στην κουζίνα όλων αυτών των χωρών, ειδικά της Ταϊλάνδης, η οποία φημίζεται για τις εξωτικές και αρωματικές …
Read More

Παγωτό καρύδας
2 years ago

Παγωτό καρύδας

Ι-dtim είναι η ταϊλανδέζικη μετεξέλιξη της αγγλικής λέξης ice cream και mat phrao σημαίνει καρύδα. Το παγωτό αυτό πωλείται από πλανόδιους παντού στην Μπανγκόκ, όπου μάλιστα υπάρχουν και πλωτοί πάγκοι …
Read More

Ξερά βερίκοκα σε σιρόπι κάρδαμου
2 years ago

Ξερά βερίκοκα σε σιρόπι κάρδαμου

Σπεσιαλιτέ της επαρχίας Ιντεραμπάντ στη νότια Ινδία, ξακουστής για την ιδιαίτερη γαστρονομία της, η οποία έχει ενσωματώσει στοιχεία από τη μαγειρική παράδοση των Οθωμανών και των Αράβων. Θεωρείται μια πολυπολιτισμική …
Read More

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού
2 years ago

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού

Λουκουμάδες φτιάχνει όλη η Ανατολή. Στο Λίβανο τους λένε awwamaat, στην Αίγυπτο, το Ιράκ και αλλού luqmat el qadi (η μπουκιά του δικαστή) και στην Τουρκία lokma.

Υλικά για …
Read More

Χαλβάς από ξηρούς καρπούς
2 years ago

Χαλβάς από ξηρούς καρπούς

Ένα από τα κεράσματα που ανταλλάσσουν οι οικογένειες κατά τη διάρκεια του Diwali (Γιορτή των Φώτων), ενός πολύ μεγάλου θρησκευτικού φεστιβάλ της Ινδίας, αντίστοιχου σε σημασία με τη δική μας …
Read More

Mπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και μέλι
2 years ago

Mπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και μέλι

Βαθιά ριζωμένο στην αραβική παράδοση, το γλυκό αυτό είναι ιδιαίτερα συνδεδεμένο και με την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Στο παλάτι του σουλτάνου η ζαχαροπλαστική έζησε ένδοξες στιγμές και ο μπακλαβάς ήταν ένα …
Read More

Μουχαλεμπί
2 years ago

Μουχαλεμπί

Διάσημη λευκή κρέμα της Ανατολής με άρωμα τριαντάφυλλου, μαστίχας ή βανίλιας. Ονομάζεται και μαλεμπί. Κατά την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας υπήρχαν πλανόδιοι πωλητές που κουβαλούσαν ένα δίσκο στο κεφάλι. Όποτε …
Read More

Κιούνεφ
2 years ago

Κιούνεφ

Πολύ γνωστό έδεσμα που απαντάται με διάφορες ονομασίες (künefe, kunafeh, knafeh ή kunafah) και σε μικρές παραλλαγές από την Τουρκία μέχρι την Αίγυπτο και από το Λίβανο μέχρι την Ιορδανία …
Read More

Κέικ με χουρμάδες
2 years ago

Κέικ με χουρμάδες

Ο χουρμάς πρωταγωνιστούσε ανέκαθεν στο διαιτολόγιο των Αράβων. Πλούσιος σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, είναι ένας καρπός που καλλιεργήθηκε από πολύ νωρίς. Επιπλέον, δεν χαλούσε εύκολα στη μεταφορά – προσόν …
Read More

Μπισκότα με σουσάμι και φιστίκια
2 years ago

Μπισκότα με σουσάμι και φιστίκια

Τραγανά μπισκότα που σερβίρονται κυρίως με τσάι ή αραβικό καφέ. Απαντώνται στην ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής.

Υλικά για 28-30 κομμάτια

Προετοιμασία: 25΄ Αναμονή: 30΄ Ψήσιμο: 12΄

40 γρ. …
Read More

Ψητό γλκό με μαρμελάδα
2 years ago

Ψητό γλκό με μαρμελάδα

Είναι ένα είδος τάρτας με προέλευση από τη μεσαιωνική πόλη Linz, εξού και το όνομά της. Απαντάται όμως σε όλες τις γειτονικές χώρες της Αυστρίας, π.χ. στην Ουγγαρία, την Ελβετία …
Read More

Στρούντελ
2 years ago

Στρούντελ

Αν και έχει συνδεθεί με την αυστριακή ζαχαροπλαστική, πρόκειται για ένα γλυκό που συναντάμε σε όλες τις περιοχές της πάλαι ποτέ αυτοκρατορίας της Αυστροουγγαρίας. Το γεγονός ότι περιέχει φύλλα μαρτυρά …
Read More

Μπλάκ φόρεστ
2 years ago

Μπλάκ φόρεστ

Η ονομασία του γλυκού στα γερμανικά είναι Schwarzwälder kirschtorte, που επί λέξει σημαίνει «τούρτα με κεράσια από το Μέλανα Δρυμό», μια μαγευτικής ομορφιάς δασώδη οροσειρά της νοτιοδυτικής Γερμανίας, ανάμεσα στον …
Read More