Image

Nina Theocharidou

– Bio

Τερίν κοτόπουλου με χαλεπιανά και κουμανταρία
2 months ago

Τερίν κοτόπουλου με χαλεπιανά και κουμανταρία

Υλικά για 6-8 άτομα

1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου, τα μισά περασμένα από τη μηχανή του κιμά στο κρεοπωλείο, τα υπόλοιπα κομμένα με μαχαίρι σε πολύ ψιλά κομματάκια, 300 ml κρέμα …
Read More

Ταμπούλι με κινόα
4 months ago

Ταμπούλι με κινόα

Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 ½ φλ. κινόα (White Quinoa LISKO π.χ.) 3 φλ. νερό 1 δέσμη μαϊντανός ξεφυλλισμένος και τα φύλλα ψιλοκομμένα ¾ φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ¾ …
Read More

Πουτίγκα λεµονιού
5 months ago

Πουτίγκα λεµονιού

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

1 φλ. ζάχαρη, 1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1 πρέζα αλάτι,

1 φλ. γάλα (µπορεί να είναι και χαµηλών λιπαρών, όχι όµως άπαχο),

1 …
Read More

Ριζότο µε σπαράγγια
5 months ago

Ριζότο µε σπαράγγια

Υλικά (για 6 άτοµα)

1 δέσµη σπαράγγια, 7-8 φλ. ζεστός ζωµός λαχανικών ή κότας,

4 κουταλιές ελαιόλαδο,

½ φλ. ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 3

φλ. ρύζι Αρµπόριο (Arborio) για ριζότο,

1 φλ. …
Read More

Μπουγιαµπέσα µε αγιολί
5 months ago

Μπουγιαµπέσα µε αγιολί

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

3 φρέσκα ψάρια, σύνολο 1 ½-2 κιλά περίπου (1 λαβράκι, 1 τσιπούρα και 1 φαγκρί π.χ.), χωρισµένα σε φιλέτα στο ιχθυοπωλείο (κρατάτε τα κεφάλια και τις …
Read More

Ζεστά καναπεδάκια µε κατσικίσιο τυρί και καρύδι
5 months ago

Ζεστά καναπεδάκια µε κατσικίσιο τυρί και καρύδι

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

½ περίπου γαλλική µπαγκέτα κοµµένη σε φετάκια στο φούρνο, 200 γρ. περίπου µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre),

½ φλ. περίπου καρυδόψιχα (½ κεφάλι, «πεταλούδα»), ½ κουταλιά περίπου …
Read More

Πουτίγκα λεµονιού
5 months ago

Πουτίγκα λεµονιού

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

1 φλ. ζάχαρη,

1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1 πρέζα αλάτι,

1 φλ. γάλα (µπορεί να είναι και χαµηλών λιπαρών, όχι όµως άπαχο),

1 γεµάτο …
Read More

Ριζότο µε σπαράγγια
5 months ago

Ριζότο µε σπαράγγια

Υλικά (για 6 άτοµα)

1 δέσµη σπαράγγια,

7-8 φλ. ζεστός ζωµός λαχανικών ή κότας,

4 κουταλιές ελαιόλαδο,

½ φλ. ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,

3 φλ. ρύζι Αρµπόριο (Arborio) για ριζότο,

1 φλ. …
Read More

Μπουγιαµπέσα µε αγιολί
5 months ago

Μπουγιαµπέσα µε αγιολί

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

3 φρέσκα ψάρια, σύνολο 1 ½-2 κιλά περίπου (1 λαβράκι, 1 τσιπούρα και 1 φαγκρί π.χ.), χωρισµένα σε φιλέτα στο ιχθυοπωλείο (κρατάτε τα κεφάλια και τις …
Read More

Αλλιώτικα αχλάδια µπελ Ελέν
5 months ago

Αλλιώτικα αχλάδια µπελ Ελέν

Υλικά (για 8 άτοµα)

1 ½ φλ. αλεύρι + επιπλέον για την φόρµα,

3/4 φλ. ζάχαρη,

½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,

1 κουταλάκι µαγειρική σόδα,

4 γεµάτες κουταλιές κακάο,

1 κουταλάκι …
Read More

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»
5 months ago

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»

Υλικά (για 6 άτοµα)

6 στέικ, πάχους 2-2 ½ περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο),

κουταλιά λιωµένο βούτυρο ανάµικτο  µε 1 κουταλιά λάδι,

4-5 κουταλιές µπράντι,

αλάτι, πιπέρι.

Βούτυρο «Καφέ …
Read More

Αβοκάντο µε γαριδοσαλάτα
5 months ago

Αβοκάντο µε γαριδοσαλάτα

Υλικά (για 6 άτοµα)

3 µεγάλα, ώριµα αβοκάντο

18 µέτριες ωµές γαρίδες

1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί

3 κουταλιές χυµός λεµονιού, + φετάκια λεµονιού για γαρνίρισµα

2 µικρές ντοµάτες (από …
Read More

Ντοµατίνια γεµιστά µε τυροσαλάτα
5 months ago

Ντοµατίνια γεµιστά µε τυροσαλάτα

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

24 περίπου ντοµατίνια (στρογγυλά και µεγαλούτσικα)

250 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη), σε θερµοκρασία δωµατίου

100 γρ. µαλακή φέτα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλιά χυµός λεµονιού

1 …
Read More

Σούπα φακές με κινόα
5 months ago

Σούπα φακές με κινόα

Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 μεγάλα κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα), ψιλοκομμένα 3 μέτρια καρότα, σε κυβάκια ζάρια 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη …
Read More

Αφέλια µε πλιγούρι
6 months ago

Αφέλια µε πλιγούρι

Υλικά (για 4-6 ΑΤΟΜΑ)

1-1 1/4  κιλό χοιρινός λαπάς (µπριζόλες λαιµού) κοµµένος σε µεγαλούτσικους κύβους,

3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,

2 – 2 ½ κουταλιές χοντροαλεσµένοι (ελαφρά κοπανισµένοι) σπόροι κόλιανδρου,


Read More

Ψάρι τηγανιτό µε Λουβιά ξεκούνια
6 months ago

Ψάρι τηγανιτό µε Λουβιά ξεκούνια

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

600-700 γρ. µικρά ψάρια (µπαρµπουνάκια, ή λυθρίνια π.χ.), καθαρισµένα,

1 λεµόνι, ο χυµός + επιπλέον για το σερβίρισµα,

1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,

½ φλ. (περίπου) …
Read More

Κορμός Baileys
6 months ago

Κορμός Baileys

Υλικά για 8-10 άτομα

Παντεσπάνι: 250 γρ. μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητας 60-70% κακάο) ψιλοκομμένη, 3 κουταλιές νερό, 1 κουταλιά στιγμιαίος καφές διαλυμένος σε 2 κουταλιές ζεστό νερό, 7 αβγά χωρισμένα, ½ …
Read More

Μάκι-σούσι
6 months ago

Μάκι-σούσι

Πώς γίνονται τα µάκι-σούσι

Κόβετε στη µέση ένα φύλλο νόρι και το βάζετε µε τη λεία πλευρά του προς τα κάτω, πάνω σε ένα πολύ ελαφρά υγραµένο ειδικό ψαθάκι από …
Read More

Μαρµελάδα κεράσι (Με ολόκληρα κεράσια)
7 months ago

Μαρµελάδα κεράσι (Με ολόκληρα κεράσια)

Υλικά

2 κιλά κεράσια (δες σηµείωση),

6½ φλ. (1 1/3 κιλά) ζάχαρη – ειδική για µαρµελάδες),

1 (όχι γεµάτο) φλ. νερό,

1 κουταλιά χυµό λεµονιού.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρείτε τα κοτσάνια …
Read More

Γλυκό του κουταλιού κεράσι
7 months ago

Γλυκό του κουταλιού κεράσι

Υλικά

2 κιλά ωραία πετροκέρασα (άσπρα «γαλλικά» κεράσια),

1½ κιλό ζάχαρη,

1 µεγάλο λεµόνι, ο χυµός,

2 γεµάτες κουταλιές ασβέστης,

1 κλωναράκι κιούλι (2-3 φύλλα).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρείτε τα κοτσάνια …
Read More