Image

Meat

Μικρά κεμπάπ με γιαούρτι και πάπρικα
2 months ago

Μικρά κεμπάπ με γιαούρτι και πάπρικα

Υλικά (Για 4-6 άτομα) 300γρ. χοιρινό κιμά, 300γρ. αρνίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι, ½ κουταλάκι κύμινο, ½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο, ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ξυλάκια για σουβλάκια, …
Read More

Σιβέ λαγού γαλλικό στιφάδο
2 months ago

Σιβέ λαγού γαλλικό στιφάδο

Υλικά (για 8 άτομα)

1 λαγός τεµαχισµένος,

2 µεγάλα καρότα ξεφλουδισµένα σε χοντρές ροδέλες,

4 µεγάλες σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,

250 γρ. (½ συσκευασία περίπου) κατεψυγµένα κρεµµυδάκια για στιφάδο, ξεπαγωµένα,


Read More

Kαρέ χοιρινό με μήλα
5 months ago

Kαρέ χοιρινό με μήλα

Υλικά (Για 6 άτομα) 2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι) ½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία) 6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά …
Read More

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας
5 months ago

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας

Υλικά (Για 6 άτομα) 1 ½ κιλό βοδινό για ροσμπίφ καλής ποιότητας (Topside, μπούτι), δεμένο καλύτερα για να κρατάει το σχήμα του, σε θερμοκρασία δωματίου 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα σε …
Read More

Γκάμον με γλάσο πορτοκάλι (Gammon)
5 months ago

Γκάμον με γλάσο πορτοκάλι (Gammon)

Υλικά (Για 8 άτομα) 2 κιλά γκάμον 2 καρότα, σε τέταρτα 2 κρεμμύδια μοιρασμένα, κάθε ½ καρφωμένο με 1 γαρίφαλο 2 κλωνάρια σέλινο, τεμαχισμένα 1 μήλο για μαγείρεμα (το Γκράνι …
Read More

Ιταλική χριστουγεννιάτικη πορσέτα (Porchetta)
5 months ago

Ιταλική χριστουγεννιάτικη πορσέτα (Porchetta)

Υλικά (Για 8-10 άτομα) 1 κομμάτι μπέικον (Pork Belly), γύρω στα 2 ½ με 3 κιλά με την πετσούλα του (το παραγγέλλετε μέρες πριν από το χασάπη σας) 3 κοφτές …
Read More

Γκάμον Ατλάντα στην κατσαρόλα
5 months ago

Γκάμον Ατλάντα στην κατσαρόλα

Υλικά (Για 8 άτομα) 2 περίπου κιλά γκάμον (Gammon) 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, μοιρασμένο 2 λίτρα κόκα-κόλα (κανονική, όχι Light ή Zero) μουστάρδα, μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins) και ραπανάκια για το …
Read More

Αφέλια με πλιγούρι
6 months ago

Αφέλια με πλιγούρι

Υλικά (για 4-6 άτομα) 1-1 1/4  κιλό χοιρινός λαπάς (μπριζόλες λαιμού) κομμένος σε μεγαλούτσικους κύβους 3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 – 2 ½ κουταλιές χοντροαλεσμένοι (ελαφρά κοπανισμένοι) σπόροι κόλιανδρου …
Read More

Χοιρινό με κυδώνια
6 months ago

Χοιρινό με κυδώνια

Η συνταγή αυτή «κατάγεται» από το Μελένικο, μια βυζαντινή πόλη από την οποία καταγόταν ο παππούς μου, αλλά μετά τους Βαλκανικούς Πολέμους και τη νέα χάραξη συνόρων δόθηκε στη Βουλγαρία. …
Read More

Ψαρονέφρι με κρέμα και άρωμα καφέ
7 months ago

Ψαρονέφρι με κρέμα και άρωμα καφέ

ΥΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι, 2 κουταλιές λάδι, 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, ½ κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το ψαρονέφρι σε …
Read More

Χοιρινές πανσέτες με μπάρμπεκιου σος καφέ
7 months ago

Χοιρινές πανσέτες με μπάρμπεκιου σος καφέ

ΥΛΙΚΑ 12 χοιρινές πανσέτες. Για τη μπάρμπεκιου σος με καφέ 1 φλ. κέτσαπ, ¼ φλ. ξίδι, ¼ φλ. νερό, 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ, 1 κουταλιά χαρουπόμελο, 2 κουταλιές γούστερ σος …
Read More

Βοδινό με ελιές και άρωμα πορτοκάλι
11 months ago

Βοδινό με ελιές και άρωμα πορτοκάλι

Υλικά (για 6 άτομα)

1 ½ κιλό βοδινό σε κύβους, 3 κουταλιές λάδι, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 3 κουταλιές μπράντι, 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα, 2 σκελίδες σκόρδο …
Read More

Χοιρινό ρόστο με αρωματικά
12 months ago

Χοιρινό ρόστο με αρωματικά

Υλικά (για 6 άτομα)

1 ½ περίπου κιλό χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλο (λούντζα) ή άλλο κομμάτι για ρόστο, δεμένο, 1 χοντρό κλωνάρι σέλινο, ξεφυλλισμένο σε λεπτά φετάκια, 1 κρεμμύδι σε …
Read More

Χοιρινό κοκκινιστό με σπαγέτι
12 months ago

Χοιρινό κοκκινιστό με σπαγέτι

Υλικά (για 6 άτομα)

1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κύβους, ½ φλ. αλεύρι, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 καρότα ξεφλουδισμένα σε λεπτές ροδέλες, 2 …
Read More

Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα μουστάρδα-πορτοκάλι
12 months ago

Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα μουστάρδα-πορτοκάλι

Υλικά (για 4 άτομα)

4 κοτολέτες χοιρινές, καθαρισμένες από το περισσό λίπος τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ, 1/3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 3 κουταλιές σόγια …
Read More

Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια
12 months ago

Χοιρινό με σάλτσα μήλου και φρέσκα φασολάκια

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό χοιρινό μπούτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 200 ml λευκό κρασί 500 ml ζωμό κοτόπουλο 400 γραμμάρια φασολάκια 130 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για …
Read More

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί
12 months ago

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ

2 αρνίσια κότσια 4 κουταλιές ελαιόλαδο Άγιος Γεώργιος 2 κουταλιές βούτυρο 1½ κουταλιά αλεύρι 500 ml κόκκινο κρασί 300 ml μαυροδάφνη 500 ml ζωμό μοσχάρι 4 καρότα 4 κλωναράκια …
Read More

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους
12 months ago

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε μερίδες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους 4 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλα καρέ 200 γραμμάρια ρεβίθια …
Read More

Μοσχάρι με πολύχρωμες πιπεριές
12 months ago

Μοσχάρι με πολύχρωμες πιπεριές

ΥΛΙΚΑ

800 γραμμάρια μοσχάρι χτένι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 2 κολοκυθάκια 2 καρότα 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι …
Read More

Μοσχαράκι bourguignon
12 months ago

Μοσχαράκι bourguignon

ΥΛΙΚΑ

1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι 80 γραμμάρια ελαιόλαδο 200 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια 60 γραμμάρια αλεύρι 1 αρωματικό μπουκέτο (βλέπε tip συνταγής) 2 σκελίδες σκόρδο 800 ml κόκκινο κρασί 800 ml …
Read More