Image

Στέλιος Παρλιάρος

– Bio

Εργολάβοι
5 days ago

Εργολάβοι

ΥΛΙΚΑ Βάρος: 1.200 γρ.

520 γρ. λευκά αμύγδαλα + μερικά επιπλέον για την επιφάνεια 600 γρ. ζάχαρη άχνη 75 γρ. ασπράδι αβγού (περίπου από 2-3 αβγά μεσαίου μεγέθους – καλύτερα …
Read More

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού
2 weeks ago

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού

Λουκουμάδες φτιάχνει όλη η Ανατολή. Στο Λίβανο τους λένε awwamaat, στην Αίγυπτο, το Ιράκ και αλλού luqmat el qadi (η μπουκιά του δικαστή) και στην Τουρκία lokma.

Υλικά για …
Read More

Πικάντικη βασιλόπιτα με κοπανιστή Μυκόνου
3 weeks ago

Πικάντικη βασιλόπιτα με κοπανιστή Μυκόνου

Ένα διαφορετικό κέικ, αλμυρό και πικάντικο. Το σερβίρουμε με τσάτνεϊ αχλαδιού, μήλου ή κυδωνιού, κυδωνόπαστο ή ξερά φρούτα.

Υλικά (Μερίδες: 8-10)

300 γρ. κοπανιστή Μυκόνου, 350 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε …
Read More

Μεθυσμένο κρεμέ σοκολάτας
3 weeks ago

Μεθυσμένο κρεμέ σοκολάτας

Υλικά (Μερίδες: περίπου 12)

250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες, 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 100 γρ. ζάχαρη, 6 κρόκοι αβγών, 100 γρ. ουίσκι, 450 γρ. κουβερτούρα με περίπου …
Read More

Μπράουνι
3 weeks ago

Μπράουνι

Μια διασταύρωση κέικ και cookie. Οι θεωρίες για το ποιος το ανακάλυψε δεν συμφωνούν μεταξύ τους, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι αμερικανική εφεύρεση του 19ου αιώνα που αργότερα έγινε …
Read More

Μπλάκ φόρεστ
3 weeks ago

Μπλάκ φόρεστ

Η ονομασία του γλυκού στα γερμανικά είναι Schwarzwälder kirschtorte, που επί λέξει σημαίνει «τούρτα με κεράσια από το Μέλανα Δρυμό», μια μαγευτικής ομορφιάς δασώδη οροσειρά της νοτιοδυτικής Γερμανίας, ανάμεσα στον …
Read More

Namelaka
1 month ago

Namelaka

Υλικά (Μερίδες: 8)

200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 5 γρ. φύλλα ζελατίνας, 10 γρ. γλυκόζη (στα σουπερμάρκετ), 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά.

+ ένα από τα ακόλουθα είδη …
Read More

Κέικ-μελομακάρονο
1 month ago

Κέικ-μελομακάρονο

Υλικά (Μερίδες: 8-10)

3 αβγά, 200 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. κανέλα, 500 γρ. μελομακάρονα, …
Read More

Μους σοκολάτα με άρωμα αμυγδάλου
2 months ago

Μους σοκολάτα με άρωμα αμυγδάλου

Υλικά (Μερίδες: 6-7)

300 γρ. κουβερτούρα με 70%-72% κακάο, ψιλοκομμένη, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο, 60 γρ. σουμάδα, 8 κρόκοι αβγών, ελαφρώς χτυπημένοι, 50 γρ. ζάχαρη, 8 ασπράδια αβγών.

Καραμελωμένα …
Read More

Σοκολατόπιτα
3 months ago

Σοκολατόπιτα

Μερίδες: 10-12

240 γρ. βούτυρο αγελάδας + επιπλέον για το ταψί 400 γρ. κουβερτούρα με περίπου 55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 300 γρ. ζάχαρη 8 αβγά 160 γρ. αλεύρι …
Read More

Μπάρες με σοκοπάστα
3 months ago

Μπάρες με σοκοπάστα

ΥΛΙΚΑ Τεμάχια 10

390 γρ. ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί) 230 γρ. κουβερτούρα με περίπου 66%-70% κακάο, ψιλοκομμένη 240 γρ. σοκοπάστα 50 γρ. βούτυρο αγελάδας ½ κ.γ. χοντρό αλάτι (προαιρετικά)


Read More

Σοκολατάκια από αμυγδαλόπαστα και τραγανό καρύδι
3 months ago

Σοκολατάκια από αμυγδαλόπαστα και τραγανό καρύδι

ΥΛΙΚΑ

Για την αμυγδαλόπαστα

250 γρ. αμύγδαλο σκόνη (στο μπλέντερ)

250 γρ. ζάχαρη άχνη

2 ασπράδια αβγών

250 γρ. πάστα αμυγδάλου

200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και στρωμένη (28-30 βαθμούς Κελσίου)


Read More

Το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης
4 months ago

Το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης

Αυτό που το διαφοροποιεί από τα άλλα τσίζκεϊκ είναι ότι ψήνεται στο φούρνο και φτιάχνεται με τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και αβγά – υλικά που του δίνουν πλούσια, βουτυράτη γεύση …
Read More

Παγωτό καρύδας
4 months ago

Παγωτό καρύδας

Ι-dtim είναι η ταϊλανδέζικη μετεξέλιξη της αγγλικής λέξης ice cream και mat phrao σημαίνει καρύδα. Το παγωτό αυτό πωλείται από πλανόδιους παντού στην Μπανγκόκ, όπου μάλιστα υπάρχουν και πλωτοί πάγκοι …
Read More

Η Τάρτα με φρούτα των ’80s… σήμερα
5 months ago

Η Τάρτα με φρούτα των ’80s… σήμερα

Η ζύμη εδώ περιέχει αμυγδαλόσκονη, δεν φουσκώνει και δεν χρειάζεται να την ψήνουμε με ρύζι. Άλλη διαφορά; Η κρέμα ζαχαροπλαστικής γίνεται με κορν φλάουρ και είναι πιο λεία.

Υλικά (Μερίδες: …
Read More

Κρέμα σοκολάτας με γιαούρτι και μέλι
5 months ago

Κρέμα σοκολάτας με γιαούρτι και μέλι

ΥΛΙΚΑ Μερίδες: 6

400 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο, ψιλοκομμένη 200 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 100 γρ. μέλι ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο) 600 γρ. στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι με 10% …
Read More

Κρέμα σοκολάτας γάλακτος
6 months ago

Κρέμα σοκολάτας γάλακτος

Υλικά (Μερίδες: 8)

200 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες, 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο), 5 κρόκοι αβγών, 80 γρ. ζάχαρη, 400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, …
Read More

H βασίλισσα των πουτιγκών
6 months ago

H βασίλισσα των πουτιγκών

Αγαπημένη της βασίλισσας Βικτόριας, εξού και το όνομά της. Αν πιστέψουμε βέβαια όλες τις ιστορίες που διαβάσαμε για αυτήν τη λιχούδα βασίλισσα και τα γλυκά που… γλυκοκοίταζε, θα έπρεπε να …
Read More

Σάντουιτς παγωτό σοκολάτας
6 months ago

Σάντουιτς παγωτό σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ Μερίδες 9

400 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 50 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 90 γρ. ζάχαρη 30 γρ. κακάο 120 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη 18 …
Read More

Τάρτα με βρώμη και ροδάκινα
7 months ago

Τάρτα με βρώμη και ροδάκινα

ΥΛΙΚΑ

Μερίδες: 12

150 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + επιπλέον για τη φόρμα 50 γρ. καστανή ανοιχτή ζάχαρη, κρυσταλλική 80 γρ. μέλι 150 γρ. φρέσκο γάλα, χλιαρό 350 γρ. νιφάδες …
Read More