Image

Γαλάτεια Παμπορίδη

– Bio

Σολομός ταρταρ
1 day ago

Σολομός ταρταρ

Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να φτιάξω μια καλή συνταγή ταρτάρ γιατί πίστευα ότι το τελικό αποτέλεσμα θα κριθεί όχι τόσο από τις μαγειρικές μου ικανότητες αλλά από την ποιότητα …
Read More

Σολομός σασίμι (Sashimi) με ροζ γκρέιπφρουτ
3 days ago

Σολομός σασίμι (Sashimi) με ροζ γκρέιπφρουτ

Δεν είμαι της δίαιτας. Ούτε από τα άτομα που αρκούνται σε μια σαλατίτσα για γεύμα. Γι’ αυτό και οι δροσιστικές, ελαφριές σαλάτες που προτείνω θα μπορούσαν να αποτελέσουν και ένα …
Read More

Light pasta με μανιτάρια
4 days ago

Light pasta με μανιτάρια

Πάντα όταν μαγειρεύω για πολλούς, στο μενού περιλαμβάνω μια μακαρονάδα. Είναι πάντα ευπρόσδεκτη, πάει με όλα και συνήθως ικανοποιεί τους «δύσκολους». Αυτή η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί σχεδόν εξ ολοκλήρου …
Read More

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι
2 weeks ago

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου, 1 κουταλάκι θυμάρι ξηρό, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κόλιανδρο, 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 3 σκελίδες …
Read More

Mocha chocolate cake
2 weeks ago

Mocha chocolate cake

Αυτό το κέικ είναι υγρό, μαλακό, βαθιά σοκολατένιο με μεθυστικό άρωμα καφέ. Όχι πολύ για να κλέβει την παράσταση από τη σοκολάτα. Όσο χρειάζεται για να τονίζει μάλιστα τη σοκολατένια …
Read More

Σαλάτα με μήλο, μάραθο και κουλούμπρα
2 weeks ago

Σαλάτα με μήλο, μάραθο και κουλούμπρα

Το απόλυτο καλωσόρισμα της άνοιξης. Η ταπεινή κουλούμπρα μαζί με μάραθο και μήλο μεταμορφώνεται σε μια καταπληκτική σαλάτα. Καιρός να σταματήσουμε να τρώμε αυτό το φανταστικό λαχανικό σκέτο με λεμόνι …
Read More

Κοτόπουλο σάτε (satay) με σος από φιστίκια (Ταϊλάνδη)
3 weeks ago

Κοτόπουλο σάτε (satay) με σος από φιστίκια (Ταϊλάνδη)

Όταν το δοκίμασα πρώτη φορά, είπα, αυτό πρέπει να είναι το ωραιότερο κοτόπουλο σουβλάκι του κόσμου. Μαριναρισμένο κοτόπουλο με έντονη μυρωδιά από λεμονόχορτο, σερβιρισμένο με ένα σος που θυμίζει πικάντικο …
Read More

Ψητός σολομός  με μίριν  και νουντλς με σουσάμι
3 weeks ago

Ψητός σολομός με μίριν και νουντλς με σουσάμι

Όταν ανακάλυψα το µίριν (ιαπωνικό γλυκό κρασί) ένα νέο παράθυρο άνοιξε στις γαστρονοµικές µου περιπέτειες. Ο σολοµός ειδικά, είναι νοστιµότατος ψητός στο φούρνο µε αυτό το γλυκό ποτό. Σερβιρισµένος σε …
Read More

Κέικ με ινδοκάρυδο και γιαούρτι
3 weeks ago

Κέικ με ινδοκάρυδο και γιαούρτι

Λατρεμένο all-time classic κέικ. Μου θυμίζει πάρτι γενεθλίων του δημοτικού σχολείου, όπου τότε κάθε νοικοκυρά είχε κρυμμένη στο μανίκι της μια τέτοια συνταγή. Το τραπέζι στρωνόταν με την τούρτα σε …
Read More

Σαλάτα με στεϊκ
3 weeks ago

Σαλάτα με στεϊκ

Πάντα αγαπούσα την ασιατική κουζίνα. Μετά από ένα ταξίδι στην Ταϊλάνδη, σφηνώθηκε στη μύτη μου η μυρωδιά του Lemongrass. Και από τότε το αρωματικό αυτό ξυλαράκι δεν λείπει σχεδόν ποτέ …
Read More

Fried Chicken
4 weeks ago

Fried Chicken

04904Το τέλος της δίαιτας! Ξεχάστε την υγιεινή διατροφή, τις θερµοµετρήσεις και την αποχή από τα κορεσµένα λιπαρά. Αυτό είναι το απόλυτο τηγανητό κοτόπουλο. Τραγανό όπως πρέπει να είναι και µε …
Read More

Κοτόπουλο με ουίσκι και χυμό σταφυλιού
4 weeks ago

Κοτόπουλο με ουίσκι και χυμό σταφυλιού

Αυτό το φαγητό το έφτιαξε μια φορά ο Ηλίας Μαμαλάκης σε ένα ταξίδι στη Γαλλία. Μου είχε κάνει εντύπωση ο συνδυασμός των υλικών, που αποφάσισα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω. …
Read More

Καραµελωµένα µπουτάκια κοτόπουλου
1 month ago

Καραµελωµένα µπουτάκια κοτόπουλου

Ο συνδυασµός κοτόπουλου και σόγια σος είναι… συµβόλαιο στη νοστιµιά. Όταν προσθέσετε και Μίριν το αποτέλεσµα γίνεται ακόµα πιο γευστικό αφού το γλυκό ιαπωνικό κρασί έχει µια ακαταµάχητη γλυκάδα. Σερβίρετε …
Read More

Εντσιλάδας µε κοτόπουλο
1 month ago

Εντσιλάδας µε κοτόπουλο

Τα µεξικάνικα φαγητά είναι πάντα αγαπηµένα γιατί, πώς να το κάνουµε, µια πιτούλα µε αρωµατικό κοτόπουλο, πικάντικη σάλτσα ντοµάτας και ένα βουνό τυρί µόνο λιγούρα µπορεί να σας φέρει. Φλεβάρης …
Read More

Ασιατικές γαρίδες με σος καρύδας
1 month ago

Ασιατικές γαρίδες με σος καρύδας

Πικάντικες και λεμονάτες με ασιατικές μυρωδιές από λεμονόχορτο και τζίντζερ, αυτές οι γαρίδες είναι τόσο νόστιμες, έως εθιστικές. Περάστε τις σε δυο σουβλιά κολλημένες τη μια με την άλλη για …
Read More

«Καρβέλι» με κοτόπουλο
1 month ago

«Καρβέλι» με κοτόπουλο

Η μητέρα μου πάντα έφτιαχνε στο σπίτι μας «ρολό», μοσχαρίσιος και χοιρινός κιμάς τυλιγμένος σε μπόλια (πάννα). Όσο περνούσαν όμως τα χρόνια, η βερσιόν ρολού γινόταν όλο και πιο υγιεινή. …
Read More

Μακαρονάδα με πικάντικο «πέστο»
1 month ago

Μακαρονάδα με πικάντικο «πέστο»

Ποιος είπε ότι το πέστο πρέπει να γίνεται πάντα με βασιλικό; Αυτό το πικάντικο πέστο με πράσινες, καυτερές πιπερίτσες, πάει πάρα πολύ με λεπτά μακαρόνια «σπαγετίνι» ή λιγκουίνι.

Υλικά 500 …
Read More

Φουσίλι με κολοκυθάκια
1 month ago

Φουσίλι με κολοκυθάκια

Ήθελα να φτιάξω μια πάστα πράσινη, απ’ αυτές που σου θυμίζουν άνοιξη. Χρησιμοποίησα κολοκυθάκια, σπαράγγια και μπιζέλια. Μπορείς αντί κολοκυθάκια να βάλεις φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Αν επίσης δεν βρίσκεις …
Read More

Γαρίδες με σος ρομέσκο
2 months ago

Γαρίδες με σος ρομέσκο

Πολύ λίγα πράγματα «σνομπάρω» στο φαγητό. Ένας συνδυασμός που δεν είναι ο καλύτερός μου, είναι το ψάρι με την ντομάτα. Ούτε ακόμα και η θεϊκή σούπα μπουγιαμπές (bouillabaisse), δεν είναι …
Read More

Καλαμάρια με μαρμελάδα τσίλι
2 months ago

Καλαμάρια με μαρμελάδα τσίλι

Γλυκιά σαν μαρμελάδα και καυτή σαν φωτιά! Φτιάξε αυτή τη φανταστική, πικάντικη μαρμελάδα και σέρβιρέ την με καλαμάρι στη σχάρα.

Υλικά 1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα, 1 – 2 κουταλιές ελαιόλαδο, …
Read More