Image

Γαλάτεια Παμπορίδη

– Bio

Καλαμάρια με μαρμελάδα τσίλι
5 hours ago

Καλαμάρια με μαρμελάδα τσίλι

Γλυκιά σαν μαρμελάδα και καυτή σαν φωτιά! Φτιάξε αυτή τη φανταστική, πικάντικη μαρμελάδα και σέρβιρέ την με καλαμάρι στη σχάρα.

Υλικά 1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα, 1 – 2 κουταλιές ελαιόλαδο, …
Read More

Κοτόπουλο με ουίσκι και χυμό σταφυλιού
1 day ago

Κοτόπουλο με ουίσκι και χυμό σταφυλιού

Αυτό το φαγητό το έφτιαξε μια φορά ο Ηλίας Μαμαλάκης σε ένα ταξίδι στη Γαλλία. Μου είχε κάνει εντύπωση ο συνδυασμός των υλικών, που αποφάσισα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω. …
Read More

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι
2 days ago

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου, 1 κουταλάκι θυμάρι ξηρό, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κόλιανδρο, 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 3 σκελίδες …
Read More

Ραβιόλια με φασκόμηλο και καρύδια
3 days ago

Ραβιόλια με φασκόμηλο και καρύδια

ΥΛΙΚΑ

250γρ. φρέσκα ραβιόλια έτοιμα, με γέμιση από τυρί ή σπανάκι, 1½ κουταλιά βούτυρο ανάλατο, ¼ του φλιτζανιού καρύδια, 1/3 φλιτζανιού κρεμμύδια κόκκινα ψιλοκομμένα, 1 κουτάλι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ¾ …
Read More

Τριπλό κέικ σοκολάτας
5 days ago

Τριπλό κέικ σοκολάτας

Γεια σας, λέγομαι Γαλάτεια και είμαι εθισμένη στη σοκολάτα. Μπορώ να το φάω όλο αυτό το κέικ με ένα φλιτζάνι καλό καφέ. Έπρεπε να δημιουργήσω ένα κέικ που θα ήταν …
Read More

Σολομός σασίμι (Sashimi) με ροζ γκρέιπφρουτ
1 week ago

Σολομός σασίμι (Sashimi) με ροζ γκρέιπφρουτ

Δεν είμαι της δίαιτας. Ούτε από τα άτομα που αρκούνται σε μια σαλατίτσα για γεύμα. Γι’ αυτό και οι δροσιστικές, ελαφριές σαλάτες που προτείνω θα μπορούσαν να αποτελέσουν και ένα …
Read More

Φιογκάκια (Farfalle) με μανιτάρια
1 week ago

Φιογκάκια (Farfalle) με μανιτάρια

Δεν μπορούσα να μη μαγειρέψω μια μακαρονάδα με μανιτάρια. Ο συνδυασμός του ρουστίκ αρώματος των μανιταριών με την πάστα, είναι κάτι σαν άγραφος νόμος. Σε αυτή τη συνταγή πρόσθεσα καρύδια …
Read More

Ψητός σολομός  με μίριν  και νουντλς με σουσάμι
1 week ago

Ψητός σολομός με μίριν και νουντλς με σουσάμι

Όταν ανακάλυψα το µίριν (ιαπωνικό γλυκό κρασί) ένα νέο παράθυρο άνοιξε στις γαστρονοµικές µου περιπέτειες. Ο σολοµός ειδικά, είναι νοστιµότατος ψητός στο φούρνο µε αυτό το γλυκό ποτό. Σερβιρισµένος σε …
Read More

Σαλάτα με πικάντικο κολοκύθι και φακές
1 week ago

Σαλάτα με πικάντικο κολοκύθι και φακές

Υλικά 800 γρ. κολοκύθι, κομμένο σε κύβους, μεγέθους μιας ίντσας περίπου, ¾ φλιτζάνι πράσινες φακές (μικρές), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι πάπρικα (καπνιστή αν βρείτε), ½ κουταλάκι …
Read More

Μακαρονάδα με πικάντικο «πέστο»
2 weeks ago

Μακαρονάδα με πικάντικο «πέστο»

Ποιος είπε ότι το πέστο πρέπει να γίνεται πάντα με βασιλικό; Αυτό το πικάντικο πέστο με πράσινες, καυτερές πιπερίτσες, πάει πάρα πολύ με λεπτά μακαρόνια «σπαγετίνι» ή λιγκουίνι.

Υλικά 500 …
Read More

Σολομοσαλάτα
2 weeks ago

Σολομοσαλάτα

Όπως λέμε «τονοσαλάτα», αλλά λίγο αλλιώς. Αυτή είναι μια πολύ καλή λύση να χρησιμοποιήσετε σολομό που σας έμεινε. Μπορείτε βεβαίως και να τη φτιάξετε με σολομό που θα μαγειρέψετε την …
Read More

Σαλάτα με φακές και πράσινο μήλο
2 weeks ago

Σαλάτα με φακές και πράσινο μήλο

Ένα πολύ αγαπημένο πιάτο, μια σαλάτα με φακές που φτιάχνει το εστιατόριο Petite Maison στο Λονδίνο. Είναι δροσερή και συνάμα χορταστική αλλά εκείνο που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι εκπλήσσει …
Read More

Κέικ με φιστίκια Αιγίνης και ανθόνερο
3 weeks ago

Κέικ με φιστίκια Αιγίνης και ανθόνερο

Το άρωμα του ανθόνερου με παίρνει αμέσως στο καλοκαίρι. Ονειρεύομαι ένα κρεμώδες παγωμένο γλυκό, αρωματισμένο με μαστίχα και ανθόνερο. Επειδή όμως, δεν είναι πάντα καλοκαίρι, ένα αφράτο κέικ με φιστίκια …
Read More

Ασιατικές γαρίδες με σος καρύδας
3 weeks ago

Ασιατικές γαρίδες με σος καρύδας

Πικάντικες και λεμονάτες με ασιατικές μυρωδιές από λεμονόχορτο και τζίντζερ, αυτές οι γαρίδες είναι τόσο νόστιμες, έως εθιστικές. Περάστε τις σε δυο σουβλιά κολλημένες τη μια με την άλλη για …
Read More

Εντσιλάδας µε κοτόπουλο
3 weeks ago

Εντσιλάδας µε κοτόπουλο

Τα µεξικάνικα φαγητά είναι πάντα αγαπηµένα γιατί, πώς να το κάνουµε, µια πιτούλα µε αρωµατικό κοτόπουλο, πικάντικη σάλτσα ντοµάτας και ένα βουνό τυρί µόνο λιγούρα µπορεί να σας φέρει. Φλεβάρης …
Read More

Σαλάτα με καλαμάρια, γαρίδες και πέστο δυόσμου
3 weeks ago

Σαλάτα με καλαμάρια, γαρίδες και πέστο δυόσμου

Μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες. Το καλαμάρι και οι γαρίδες τρώγονται πολύ εύκολα κρύα, ειδικά αν είναι μαριναρισμένα με αρωματικό πέστο. Ο κόλιανδρος με το μαϊντανό και το …
Read More

Πένες με κρέμα από αβοκάντο
3 weeks ago

Πένες με κρέμα από αβοκάντο

Λατρεύω τόσο πολύ το αβοκάντο, που δεν θα μπορούσα παρά να το μετατρέψω σε σος, για ένα άλλο διαχρονικά αγαπημένο πιάτο – τα μακαρόνια! Το αβοκάντο κάνει αυτό το πιάτο …
Read More

Ριγκατόνι με μελιτζάνα και μοτσαρέλα
4 weeks ago

Ριγκατόνι με μελιτζάνα και μοτσαρέλα

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 700γρ.), κομμένες σε κύβους 2-3 εκατοστών, 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (και επιπλέον 3 κουταλιές), λίγο φρέσκο θυμάρι (ή ξηρό), 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 γλυκιά κόκκινη …
Read More

Λαβράκι σε πουγκί
4 weeks ago

Λαβράκι σε πουγκί

Ένα πιάτο πάρα πολύ καλό και απίστευτα εύκολο. Σέρβιρε με ρύζι και θα έχεις ένα πολύ σοφιστικέ φαγητό σε ανύποπτο χρόνο. ΥΛΙΚΑ

6 φιλέτα λαβράκι (περίπου 10 εκατοστά μήκος το …
Read More

Quesadillas µε κοτόπουλο
4 weeks ago

Quesadillas µε κοτόπουλο

Τι να πει κανείς για µια πιτούλα γεµιστή µε πικάντικο κοτόπουλο, καλαµπόκι και τυρί. Είναι το τέλειο ορεκτικό, κοµµένη σε τριγωνάκια ή σερβιρισµένη ολόκληρη σαν ένα διαφορετικό πιάτο. Χρησιµοποίησα κοτόπουλο …
Read More