Image

Μοσχάρι/Βοδινό

Βοδινό Stir-Fry με λαχανικά
3 months ago

Βοδινό Stir-Fry με λαχανικά

Υλικά (Για 4 άτομα)

4 κουταλιές ηλιέλαιο, 400γρ. βοδινό φιλέτο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα διαγώνια, 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μπαστουνάκια, 1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε μπαστουνάκια, Για τη σάλτσα:
Read More

Ζουμερές μπριζόλες T – bone
3 months ago

Ζουμερές μπριζόλες T – bone

Υλικά (Για 2-4 άτομα)

2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένα 4 διαφορετικά είδη πιπεριών. Για τη μαρινάδα: 2/3 φλ. Hellmann’s American Smokey Barbecue Sauce, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 …
Read More

Stir-fry βοδινό με τσίλι
4 months ago

Stir-fry βοδινό με τσίλι

Υλικά (Για 4-6 άτομα)

3 κουταλιές Χωριό ελαιόλαδο κλασικό, 2 κουταλάκια κόκκινο τσίλι Ardo αποψυγμένο και ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά σκόρδο Ardo αποψυγμένο και ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές κρεμμυδάκια Ardo αποψυγμένα και …
Read More

Μοσχαρίσιο κότσι με κόκκινες πιπεριές και κριθαράκι
6 months ago

Μοσχαρίσιο κότσι με κόκκινες πιπεριές και κριθαράκι

Υλικά (Για 6-8 άτομα) 3 κομμάτια μοσχαρίσιο κότσι με κόκκαλο, περίπου 2 κιλά, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, 4 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένες, 1 βαζάκι (350 γρ.) …
Read More

Βοδινό Στρογκανόφ
6 months ago

Βοδινό Στρογκανόφ

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

1 κιλό βοδινό στέικ

(rib-eye ή φιλέτο), κοµµένο σε λεπτές, µακρόστενες λωρίδες,

500 γρ. (1 πακέτο) φαρδιά ζυµαρικά (παπαρδέλες ή ταλιατέλες),

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,

500 γρ. …
Read More

Οσοµπούκο µε φασολάδα στο φούρνο
6 months ago

Οσοµπούκο µε φασολάδα στο φούρνο

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 κιλό περίπου (4-6 κοµµάτια) κότσια από µοσχαράκι (φέτες κάτω από το γόνατο µε κόκαλο µε µεδούλι),

1 ½ φλ. άσπρα φασόλια,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

1 …
Read More

Γαλλικό βοδινό κρασάτο
7 months ago

Γαλλικό βοδινό κρασάτο

Υλικά (για 6 άτοµα)

½ φλ. ξηραµένα µανιτάρια πορτσίνι (Porcini, στα γαλλικά cèpes),

1 κιλό κύβοι από ψαχνό βοδινό (από το µπούτι) σε µεγάλους κύβους,

1 κουταλιά βούτυρο + 1 …
Read More

Μοσχαρίσιο κότσι µε κόκκινες πιπεριές και κριθαράκι
7 months ago

Μοσχαρίσιο κότσι µε κόκκινες πιπεριές και κριθαράκι

Το απόλυτο comfort food. Σιγοµαγειρεµένο µοσχάρι στο φούρνο µε σος από κόκκινο κρασί, ντοµάτες και γλυκιές κόκκινες πιπεριές. Μόνο και µόνο που το γράφω µου ανοίγει η όρεξη! Όταν το …
Read More

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»
7 months ago

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»

Υλικά (για 6 άτοµα)

6 στέικ, πάχους 2-2 ½ περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο),

κουταλιά λιωµένο βούτυρο ανάµικτο  µε 1 κουταλιά λάδι,

4-5 κουταλιές µπράντι,

αλάτι, πιπέρι.

Βούτυρο «Καφέ …
Read More

Βοδινό στη σχάρα
9 months ago

Βοδινό στη σχάρα

ΥΛΙΚΑ

15γρ. λάδι σόγιας για το τηγάνισµα,

180γρ. βοδινό φιλέτο,

15γρ. βούτυρο,

30γρ. φασολάκι,

30γρ. καλαµπόκι

30γρ. ρίζα λοτού,

60γρ. µελιτζάνα,

60γρ. πιπεριά Φλωρίνης,

30γρ. σάλτσα σόγιας,

αλάτι, πιπέρι.


Read More

Στέικ ταρτάρ
9 months ago

Στέικ ταρτάρ

Υλικά (Για 2 άτοµα)

400 γρ. (καλοσιτεµένο) µοσχαρίσιο φιλέτο,

2 µέτρια φρέσκα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα,

8 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκοµµένα,

4 κουταλάκια κάπαρη,

6 κλωνάρια µαϊντανό ψιλοκοµµένα,

2 κουταλάκια µουστάρδα Dijon,

1 …
Read More

Στέικ µε σάλτσα πιπεριού
9 months ago

Στέικ µε σάλτσα πιπεριού

Υλικά (Για 2 άτοµα)

1 κοµµάτι rump steak, (400γρ.),

βούτυρο,

λευκό κρασί και µπράντι,

ζωµό βοδινού,

αλάτι, µαύρο πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασπαλίζετε χωρίς φειδώ ένα καλό κοµµάτι βοδινού (rump) µε …
Read More

Μοσχαράκι µπλανκέτ
9 months ago

Μοσχαράκι µπλανκέτ

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)

1 κιλό στήθος µοσχαριού (ποντίκι),

700γρ. µοσχάρι κοιλιά (προστήθι),

2 καρότα,

1 κρεµµύδι,

1 σκελίδα σκόρδο,

γαρίφαλα,

αρωµατικό µπουκέτο (1 κοµµάτι σέλινο, λίγο µαϊντανό,1 κλαδάκι θυµάρι, φύλλο …
Read More

Φιλέτο βοδινό Γουέλινκτον
9 months ago

Φιλέτο βοδινό Γουέλινκτον

Υλικά (για 6 ΑΤΟΜΑ)

750 γρ. φιλέτο βοδινό, από την καρδιά του φιλέτου (το κεντρικό κοµµάτι) καλά καθαρισµένο από τις ίνες του,

2 κουταλιές λάδι,

750 γρ. µανιτάρια, ξεπλυµένα στα …
Read More

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας
9 months ago

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας

Υλικά (Για 6 άτομα) 1 ½ κιλό βοδινό για ροσμπίφ καλής ποιότητας (Topside, μπούτι), δεμένο καλύτερα για να κρατάει το σχήμα του, σε θερμοκρασία δωματίου 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα σε …
Read More

Βοδινό ρόστο κατσαρόλας µε κρασί 
12 months ago

Βοδινό ρόστο κατσαρόλας µε κρασί 

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

1 ½ κιλό ψαχνό βοδινό για ρόστο, από σπάλα (κουτάλα) ή µπούτι,

2 µέτρια κρεµµύδια ψιλοκοµµένα,

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

1 ½ φλ. …
Read More

Στέικ με πράσινο πιπέρι
12 months ago

Στέικ με πράσινο πιπέρι

Υλικά (για 4 άτομα)

4 κομμάτια στέικ από φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

3/4 φλ. άσπρο ξηρό …
Read More

Κλέφτικο
1 year ago

Κλέφτικο

Υλικά (για 4-6 ΑΤΟΜΑ)

1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, γύρω στο 1 ½ κιλό, σπασµένη σε µεγάλα κοµµάτια, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 λεµόνι, η φλούδα σε λωρίδες (το κίτρινο µέρος µόνο) …
Read More

Αφέλια
1 year ago

Αφέλια

Υλικά (για 4-6 ΑΤΟΜΑ)

1 1/4  κιλό χοιρινό λαπά (µπριζόλες χωρίς κόκαλο) κοµµένος σε µεγαλούτσικους κύβους, 3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 2 ½ κοφτές κουταλιές χοντροσπασµένοι (ελαφρά κοπανισµένοι) σπόροι κόλιανδρου, …
Read More

Rib Eye Ravioli
1 year ago

Rib Eye Ravioli

ΥΛΙΚΑ

300γρ. βοδινό φιλέτο (Rib Eye),

100γρ. κινόα κόκκινη,

5 ραβιόλες από περουβιανή πατάτα,

2 κοµµάτια ραπανάκι,

60γρ. µανιτάρια πορτοµπέλο,

40ml σπιτική σάλτσα Barbeque,

50γρ. βούτυρο ανάλατο (και επιπλέον για …
Read More