Image

Αρνί/ Κατσικάκι

Κλέφτικο
1 month ago

Κλέφτικο

Υλικά (Για 6-8 άτομα)

2 κιλά αρνί, ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, δάφνη, πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε …
Read More

Αρνάκι σιγοψημένο για το πασχαλινό τραπέζι
3 months ago

Αρνάκι σιγοψημένο για το πασχαλινό τραπέζι

Υλικά

12 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες, 3,5 kg πόδι του αρνιού, αλατοπίπερο, 3 κουταλάκια σκόνη πάπρικα, 3 κουταλάκια σκόνη σκόρδου (ή σκόνη κρεμμυδιού), 5 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο «Εκλεκτό» ή The …
Read More

Μπούτι αρνιού στο φούρντο και σάλτσα δεντρολίβανου
4 months ago

Μπούτι αρνιού στο φούρντο και σάλτσα δεντρολίβανου

Υλικά (Για 8-10 άτομα)

1 πόδι αρνιού 2 ½ -3 κιλά χωρίς το κόκαλο, 1 τενεκεδάκι (330ml) μπίρα, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 φλ. λευκό κρασί, 2 …
Read More

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά
4 months ago

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά

Υλικά (Για 2-4 άτομα) 1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό), 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια, φρέσκο δενδρολίβανο, λίγη ξερή ρίγανη, 2 μεγάλα καρότα, …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια με άρωμα λάιμ και σκόρδου
4 months ago

Αρνίσια παϊδάκια με άρωμα λάιμ και σκόρδου

Υλικά (Για 6-8 άτομα) 16 αρνίσια παϊδάκια, 1 κουταλιά μουστάρδα, 1/4 φλ. νερό, 1 τενεκεδάκι ξανθή μπίρα. Για τη μαρινάδα: 2 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι ξύσμα από λάιμ, 1 κουταλιά …
Read More

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)
4 months ago

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)

Υλικά (Για 6-8 άτομα) Για το μαρινάρισμα: 1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη), ½ κουταλάκι κανέλα, ½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric), 2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο, 2 κουταλάκια κόλιανδρο …
Read More

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια
4 months ago

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος,


Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου
5 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

16 αρνίσια παϊδάκια,

1 κουταλιά µουστάρδα,

1/4 φλ. νερό,

1 τενεκεδάκι ξανθή µπίρα.

Για τη µαρινάδα:

2 σκελίδες σκόρδο,

½ κουταλάκι ξύσµα από λάιµ,

1 κουταλιά …
Read More

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)
5 months ago

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

Για το µαρινάρισµα:

1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωµοπλάτη),

½ κουταλάκι κανέλα,

½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric),

2 κουταλάκια κύµινο (αρτυσιά) αλεσµένο,

2 κουταλάκια κόλιανδρο …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης
7 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης

Υλικά

12 αρνίσια παϊδάκια,

3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι,

2 φύλλα φασκόµηλο,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα

1 φλ. µαυροδάφνη,

1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη,

1 φλ. σάλτσα Gravy,


Read More

Φασολάκια γιαχνί με αρνί
9 months ago

Φασολάκια γιαχνί με αρνί

Υλικά (για 4 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι (πλευρά ή ωµοπλάτη) κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια,

1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,

1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισµένα (trimmed),

1 καρότο ξεφλουδισµένο σε ροδέλες,

4 …
Read More

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο
10 months ago

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για 6 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι ψαχνό σε κύβους (από µια ολόκληρη σπάλα-κουτάλα),

4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα,

3 µέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτό πράσινο µέρος …
Read More

Κότσια αρνίσια κρασάτα
10 months ago

Κότσια αρνίσια κρασάτα

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια (το κοµµάτι του ποδιού κάτω από το γόνατο), σύνολο 1 ½ -2 κιλά,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

4 µέτρια καρότα σε ροδέλες,

4 µέτρια …
Read More

Φασολάκια Γιαχνί
10 months ago

Φασολάκια Γιαχνί

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, γύρω στο 1 ½ κιλό, σπασµένη σε µεγάλα κοµµάτι,

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,

1 λεµόνι, η φλούδα σε λωρίδες (το κίτρινο µέρος µόνο) …
Read More

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου
11 months ago

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, χωρισµένα ένα-ένα,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα,

2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,

3 σκελίδες …
Read More

Πικάντικα, αρωματικά παΐδάκια με πουρέ ψητής μελιτζάνας
12 months ago

Πικάντικα, αρωματικά παΐδάκια με πουρέ ψητής μελιτζάνας

Κάποια φαγητά πρέπει να τα τρώμε με τα χέρια μας. Έτσι και τα συγκεκριμένα παΐδάκια. Με τα χέρια κρατάτε το κόκαλο για να απολαύσετε στο μέγιστο την πικάντικη κρούστα μπαχαρικών …
Read More

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι
1 year ago

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

1 κιλό ψαχνό αρνί από μπούτι, κομμένο σε κύβους των 4 εκ. περίπου, 2 φλ. (400 γρ. περίπου) γιαούρτι στραγγάτο, 1 ½ φλ. νερό, ½ κουταλάκι …
Read More

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί
1 year ago

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ

2 αρνίσια κότσια 4 κουταλιές ελαιόλαδο Άγιος Γεώργιος 2 κουταλιές βούτυρο 1½ κουταλιά αλεύρι 500 ml κόκκινο κρασί 300 ml μαυροδάφνη 500 ml ζωμό μοσχάρι 4 καρότα 4 κλωναράκια …
Read More

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους
1 year ago

Ινδικό αρνί με κόκκινη πιπεριά και κους-κους

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε μερίδες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους 4 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μεγάλα καρέ 200 γραμμάρια ρεβίθια …
Read More

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με κρούστα μυρωδικών
1 year ago

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με κρούστα μυρωδικών

YΛΙΚΑ

1½ κιλό αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια ψωμί ξερό τριμμένο ή φρυγανιά 60 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® λιωμένο 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 1 …
Read More