Image

Αρνί/ Κατσικάκι

Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με μουστάρδα και βότανα
4 months ago

Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με μουστάρδα και βότανα

By  • 

Υλικά (Για 4-6 άτομα)

1 ½ κιλό αρνίσια παϊδάκια, 2 κουταλιές μουστάρδα με κόκκους (Whole Grain Mustard), 2 κουταλάκια αποξηραμένο κόλιανδρο κοπανισμένο, 1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι σπόρους κύμινου, …
Read More

Αρνίσια κεμπάπ
4 months ago

Αρνίσια κεμπάπ

By  • 

Υλικά (Για 6-8 άτομα)

1 κιλό αρνίσιο κιμά (περασμένο δύο φορές από τη μηχανή του κιμά), 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, 1 μέτριο κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες, …
Read More

Κλέφτικο
5 months ago

Κλέφτικο

By  • 

Υλικά (Για 6-8 άτομα)

2 κιλά αρνί, ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, δάφνη, πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε …
Read More

Αρνάκι σιγοψημένο για το πασχαλινό τραπέζι
7 months ago

Αρνάκι σιγοψημένο για το πασχαλινό τραπέζι

By  • 

Υλικά

12 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες, 3,5 kg πόδι του αρνιού, αλατοπίπερο, 3 κουταλάκια σκόνη πάπρικα, 3 κουταλάκια σκόνη σκόρδου (ή σκόνη κρεμμυδιού), 5 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο «Εκλεκτό» ή The …
Read More

Μπούτι αρνιού στο φούρντο και σάλτσα δεντρολίβανου
7 months ago

Μπούτι αρνιού στο φούρντο και σάλτσα δεντρολίβανου

By  • 

Υλικά (Για 8-10 άτομα)

1 πόδι αρνιού 2 ½ -3 κιλά χωρίς το κόκαλο, 1 τενεκεδάκι (330ml) μπίρα, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 φλ. λευκό κρασί, 2 …
Read More

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά
7 months ago

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά

By  • 

Υλικά (Για 2-4 άτομα) 1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό), 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια, φρέσκο δενδρολίβανο, λίγη ξερή ρίγανη, 2 μεγάλα καρότα, …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια με άρωμα λάιμ και σκόρδου
7 months ago

Αρνίσια παϊδάκια με άρωμα λάιμ και σκόρδου

By  • 

Υλικά (Για 6-8 άτομα) 16 αρνίσια παϊδάκια, 1 κουταλιά μουστάρδα, 1/4 φλ. νερό, 1 τενεκεδάκι ξανθή μπίρα. Για τη μαρινάδα: 2 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι ξύσμα από λάιμ, 1 κουταλιά …
Read More

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)
8 months ago

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)

By  • 

Υλικά (Για 6-8 άτομα) Για το μαρινάρισμα: 1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη), ½ κουταλάκι κανέλα, ½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric), 2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο, 2 κουταλάκια κόλιανδρο …
Read More

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια
8 months ago

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια

By  • 

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος,


Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου
9 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε άρωµα λάιµ και σκόρδου

By  • 

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

16 αρνίσια παϊδάκια,

1 κουταλιά µουστάρδα,

1/4 φλ. νερό,

1 τενεκεδάκι ξανθή µπίρα.

Για τη µαρινάδα:

2 σκελίδες σκόρδο,

½ κουταλάκι ξύσµα από λάιµ,

1 κουταλιά …
Read More

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)
9 months ago

Περσικό ταζίν µε αρνί (tagine)

By  • 

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

Για το µαρινάρισµα:

1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωµοπλάτη),

½ κουταλάκι κανέλα,

½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric),

2 κουταλάκια κύµινο (αρτυσιά) αλεσµένο,

2 κουταλάκια κόλιανδρο …
Read More

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης
11 months ago

Αρνίσια παϊδάκια µε σάλτσα µαυροδάφνης

By  • 

Υλικά

12 αρνίσια παϊδάκια,

3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι,

2 φύλλα φασκόµηλο,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα

1 φλ. µαυροδάφνη,

1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη,

1 φλ. σάλτσα Gravy,


Read More

Φασολάκια γιαχνί με αρνί
1 year ago

Φασολάκια γιαχνί με αρνί

By  • 

Υλικά (για 4 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι (πλευρά ή ωµοπλάτη) κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια,

1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,

1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισµένα (trimmed),

1 καρότο ξεφλουδισµένο σε ροδέλες,

4 …
Read More

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο
1 year ago

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο

By  • 

Υλικά (για 6 άτοµα)

1 κιλό αρνάκι ψαχνό σε κύβους (από µια ολόκληρη σπάλα-κουτάλα),

4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα,

3 µέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτό πράσινο µέρος …
Read More

Κότσια αρνίσια κρασάτα
1 year ago

Κότσια αρνίσια κρασάτα

By  • 

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 κότσια αρνίσια (το κοµµάτι του ποδιού κάτω από το γόνατο), σύνολο 1 ½ -2 κιλά,

2 κουταλιές ελαιόλαδο,

4 µέτρια καρότα σε ροδέλες,

4 µέτρια …
Read More

Φασολάκια Γιαχνί
1 year ago

Φασολάκια Γιαχνί

By  • 

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, γύρω στο 1 ½ κιλό, σπασµένη σε µεγάλα κοµµάτι,

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,

1 λεµόνι, η φλούδα σε λωρίδες (το κίτρινο µέρος µόνο) …
Read More

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου
1 year ago

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου

By  • 

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, χωρισµένα ένα-ένα,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα,

2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,

3 σκελίδες …
Read More

Πικάντικα, αρωματικά παΐδάκια με πουρέ ψητής μελιτζάνας
1 year ago

Πικάντικα, αρωματικά παΐδάκια με πουρέ ψητής μελιτζάνας

By  • 

Κάποια φαγητά πρέπει να τα τρώμε με τα χέρια μας. Έτσι και τα συγκεκριμένα παΐδάκια. Με τα χέρια κρατάτε το κόκαλο για να απολαύσετε στο μέγιστο την πικάντικη κρούστα μπαχαρικών …
Read More

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι
1 year ago

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι

By  • 

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

1 κιλό ψαχνό αρνί από μπούτι, κομμένο σε κύβους των 4 εκ. περίπου, 2 φλ. (400 γρ. περίπου) γιαούρτι στραγγάτο, 1 ½ φλ. νερό, ½ κουταλάκι …
Read More

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί
1 year ago

Αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ

2 αρνίσια κότσια 4 κουταλιές ελαιόλαδο Άγιος Γεώργιος 2 κουταλιές βούτυρο 1½ κουταλιά αλεύρι 500 ml κόκκινο κρασί 300 ml μαυροδάφνη 500 ml ζωμό μοσχάρι 4 καρότα 4 κλωναράκια …
Read More