Υλικά (για 4 άτοµα)

500 γρ. κατεψυγµένα φιλέτα ψαριού ξεπαγωµένα,

5 φέτες από µπαγιάτικο άσπρο ψωµί φόρµας (sliced),

1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,

1 αβγό,

2 γεµάτες κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο µαϊντανό,

1 φρέσκο κρεµµυδάκι πολύ ψιλοκοµµένο,

3 κουταλιές τριµµένη παρµεζάνα,

1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσµα λεµονιού,

3 κουταλιές (περίπου) αλεύρι,

λάδι για τηγάνισµα,

αλάτι, πιπέρι.

Μαγιονέζα για το σερβίρισµα:

1 φλ. µαγιονέζα (Light καλύτερα),

1 γεµάτο κουταλάκι ψιλοκοµµένο άνηθο ή µαϊντανό,

1 γεµάτο κουταλάκι ψιλοκοµµένο σχινόπρασο ή πράσινα τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεµµυδάκι,

1 κουταλιά χυµό λεµονιού.

mpiftekiaaa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε το ψωµί στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ µέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Το αδειάζετε σε ένα µπολ και βάζετε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ τα φιλέτα του ψαριού τεµαχισµένα. Προσθέτετε το κρασί και τα χτυπάτε µέχρι να τα ψιλοκόψετε. Τα αδειάζετε και αυτά στο µπολ και προσθέτετε το αβγό, τον µαϊντανό, το κρεµµυδάκι, την παρµεζάνα, το ξύσµα του λεµονιού και αλατοπίπερο. Ζυµώνετε καλά το µίγµα και το πλάθετε σε 8-10 µπιφτέκια σαν χάµπουργκερ. Τα βάζετε σε πιατέλα και τα κρατάτε στο ψυγείο για 1-4 ώρες. Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη µαγιονέζα και τη βάζετε σκεπασµένη στο ψυγείο για να σµίξουν τα αρώµατα. Πριν ψήσετε τα µπιφτέκια, τα αλευρώνετε ελαφρά από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνετε 5-6 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε µέσα τα µπιφτέκια, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, µέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τα σερβίρετε ζεστά µε τη µαγιονέζα. Τα συνοδεύετε, αν θέλετε, µε πατατούλες βραστές µε µαϊντανό.