Υλικά για 8 άτομα

1 ¼ κιλό φιλέτο σολομού (με την πετσούλα στη μια πλευρά),
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό,
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου,
1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 μεγάλα λεμόνια το ξύσμα και ο χυμός + 1 επιπλέον σε πολύ λεπτές ροδέλες,
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
αλάτι, πιπέρι.

aaaa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε μέσα το βασιλικό, το δεντρολίβανο, το μαϊντανό, το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών. Χτυπάτε το μίγμα με πιρούνι να σμίξει και ανακατεύετε μέσα τα ψιλοκομμένα σκόρδα.
Τοποθετείτε το ψάρι σε ένα πυρίμαχο ταψί με την πέτσα προς τα κάτω (αν θέλετε, για ευκολία, το τεμαχίζετε) και το περιχύνετε με το μίγμα, φροντίζοντας να πιάσει καλά, παντού. Σκεπάζετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να μαριναριστεί το ψάρι. Το βγάζετε από το ψυγείο για 20 λεπτά για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλατοπιπερώνετε το ψάρι και βάζετε από πάνω τα φετάκια των λεμονιών. Το ψήνετε στο φούρνο για ½ περίπου ώρα και το σερβίρετε μέσα από το ταψί.