Υλικά (για 12 κομμάτια)

1 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
½ φλ. ζάχαρη (ανάλογα
με τη γεύση σας),
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ,
1 γερή πρέζα αλάτι,
2 φλ. δημητριακά ολικής αλέσεως,
1 ¼ φλ. γάλα (μπορεί να είναι και άπαχο),
1 μεγάλο αβγό (ή 2 ασπράδια μεγάλων αβγών),
¼ φλ. λάδι (ηλιέλαιο
ή αραβοσιτέλαιο).

maffin-olikis-big

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C και βάζετε σε 2 δισκάκια με 6 βαθουλώματα για μάφιν (ή 1 δισκάκι με 12 βαθουλώματα) από 6 χάρτινα μικρά φορμάκια για μικρά κέικ στο καθένα (χωρητικότητας 1/3 φλ. περίπου).
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι και κρατάτε το μίγμα στην άκρη. Βάζετε τα δημητριακά σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με το γάλα και τα κρατάτε στην άκρη για 2-3 λεπτά για να μουλιάσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτετε το αβγό (ή τα ασπράδια) και το λάδι και χτυπάτε το μίγμα καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αδειάζετε στο μίγμα του αλεύρου και τα ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι, μέχρι απλά να σμίξουν.
Μοιράζετε το μίγμα στα φορμάκια και ψήνετε τα μάφιν για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν καλά και ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να μείνουν για 5 λεπτά, μέσα στο ταψί. Ύστερα, τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.